干炸小鲫鱼的做法

主料 4人份

鲫鱼500克

辅料

孜然粉适量、胡椒粉5克、料酒2汤匙、精盐3克、花生油适量、玉米淀粉少许

干炸小鲫鱼步骤1

小鲫鱼去头，去鳞，去内脏，清洗干净

步骤2

大些的鱼表面切几刀，小鱼就不用切啦，放入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟

步骤3

腌好的鱼表面撒玉米淀粉，抹匀

步骤4

油热后逐条下锅，小火炸制20分钟

步骤5

炸至鱼骨酥软后捞出，等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可

步骤6

炸好的鱼撒孜然粉或辣椒粉都行

干炸小鲫鱼成品图

烹饪技巧

　　炸鱼的时候一定要小火慢慢炸，才能把鱼骨炸酥，炸制的时间请根据鱼的大小灵活掌握