驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
微信号:bake360 驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。 原创作者 青青menu 食材
步骤 1 豆面放入锅中小火炒熟,至黄褐色有香味。也可直接买熟的黄豆粉。过筛备用。 2. 140g糯米粉放入容器,加入适量温水(约130ml),揉成光滑滋腻的面团。 3. 硅胶垫上铺适量的黄豆粉。将糯米团两面粘满黄豆粉,擀成长方形(尽量薄厚均匀)。 4. 均匀的铺上红豆沙,若豆沙偏干,可沾少量清水抹开。豆沙的多少可根据个人口味增减。 5. 从一头卷紧。 6. 切块装盘。 7. 香、甜、粘,混着浓郁的黄豆粉香味儿。开动吧。 小贴士 关于糯米面团的水量,如果喜欢口感Q一些,可以少加一些水,成团即可。若喜欢口感糯一些,可以增加水量。 版权声明:本文来源网络,公益分享,烘焙天地编辑排版,如有版权异议请给我们留言处理! |
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