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吃腻了米饭这些主食 是不是也想来点面条类的餐品换换口味呢 小编今天就来和大家讲讲这各地的 风味面食吧~ Come on~ 快来看！ ( · ̀ω·́ )✧ 食材 六必居干黄酱 1袋 葱姜末 适量 五花肉 300克 大料 6个 清水 适量 白糖 2勺 心里美萝卜 1个 黄瓜 1根 豆芽 200克 青蒜 2根 芹菜 1根 青豆 200克 做法 1、五花肉带着皮切成小肉丁，干黄酱加入少量清水稀释调成酱糊。 2、炒锅烧热，放入多一点的油，油热后放入大料（八角）炸出香味。然后把大料捞出来，放入五花肉炒至变色。放葱姜末翻炒。 3、把酱倒进去翻炒均匀。等开锅后转小火炸15分钟。炸的过程中一定要经常用铲子搅拌一下，这个很容易糊锅，一定要勤搅拌。 4、15分钟以后看到酱里的水份没有了，油都浮在表面了，酱就炸好了。然后放入2勺白糖炒匀。洒一把葱花就可以出锅了。 5、做好的炸酱放入碗中，凉了以后放冰箱冷藏保存。因为有好多油，所以能保存好久，一个月都不会坏。想吃的时候煮点面条，来根黄瓜很简单的一顿饭就做好了。 6、菜码都擦丝，芹菜、青蒜切断，豆芽、芹菜、青豆放开水里煮熟。其他都可以生吃。 7、把面条煮熟，用手擀面，自己擀最好，懒得自己弄就买我这种粗一点的手擀面。面条煮熟在放到凉水里过一下，然后盛到碗里，把菜和炸酱倒在上边。 8、拌匀就可以享受这个美味了。吃到嘴里就一个字：“香” 食材 【配肉】夹心肉肉末200g三人份 辣椒粉2勺 花椒末十颗 桂皮末2克 碎芽米菜1袋100克 盐1小勺 【酱汁】老抽1勺 生抽2勺 醋5勺 花椒油2勺 香油2勺 胡椒粉半勺 盐1小勺 【其他】香菜和葱各几根 熟花生或核桃碎3勺 熟白芝麻1勺 辣椒油6勺 做法 1、准备好葱姜蒜末，煸香后炒肉末，再加辣椒粉，桂皮粉和花椒粉，还有碎芽米菜。桂皮粉和花椒粉可用捣舀将小段桂皮和花椒捣碎来用。碎芽米菜从某宝买。 2、将酱汁配好，放在一个碗里。花生或核桃用烤箱焙干，装进保鲜袋，用檊面杖压成粗粒状，和熟的白芝麻混合。 3、香菜和小葱洗净切段，辣椒油准备好 4、 将面煮到八分熟，捞起到碗中，加3勺面汤，拌入2勺肉末，2勺酱汁，2勺辣油，洒上花生芝麻碎和香菜小葱，完成啦！ 食材 鲜虾适量 水50克 鸡蛋2个 面粉200克 肥猪肉少许 生抽 盐 胡椒粉 香油 黄酒 韭黄各适量 做法 1、面粉中加少许盐，然后用鸡蛋和面成团，饧一个小时左右备用。 2、虾去皮虾腺洗净，拭干表面的水分，切成大粒，肥肉切小粒，放适量的黄酒，生抽，盐，胡椒粉，香油搅匀，最后放少许韭黄粒，放冰箱冷藏一会儿。面团饧好后擀成极薄的片，切成方形的面片，准备包云吞。 3、面皮中间放虾馅，然后对角折过来，用虎口夹住其中一边往中间捏，然后另一边也如此，要捏紧些，别漏了。 4、包完的样子像金鱼似的就差不多了。然后用另一些面做成细面，下锅煮熟，碗里盛热汤，放少许盐，把煮好的云吞和面放一起，上边撒一些韭黄就可以了。 食材 细圆面条500g、水185g、酱油适量、醋适量、盐味精适量、芝麻酱适量、辣萝卜适量、大蒜适量、葱花适量 做法 1、准备食材：葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用。 2、取要吃的面条份量，放进锅里煮熟。 3、面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋。 4、加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱 5、撒上葱花就可以了。（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈） 食材 猪棒骨 / 猪颈骨 / 猪皮 / 猪肉糜 / 白豌豆适量 / 八角 / 香茅草 / 香叶 / 香果 / 山奈 / 草果 / 桂皮 / 小茴香适量 丁香 / 紫草 / 排草 / 甘松 / 砂仁 / 二荆条 / 朝天椒适量 做法 1、香料包：桂皮1个，八角1个，草果1个，小茴香5个，香叶5个，用纱布裹起扎好。 2、高汤：猪骨和猪皮入冷水锅，去尽血水，捞出洗净，另倒一锅清水再次放入，加姜片、料酒、香料包，熬3-4个小时。 3、耙豌豆：白豌豆放入加了食用碱的清水中浸泡一整夜。捞出洗净入锅，倒入高汤，加少许盐，熬一个小时至软烂。 4、复制酱油：生抽90g，老抽10g，红糖10g，一同入锅中小火熬制八分钟左右。 5、红油： 1、朝天椒8：二荆条2，剪开去籽，入油锅炒出香气，放入搅拌机打碎成粉末。 2、八角、香茅草、香叶、香果、山奈、草果、桂皮、丁香、紫草，排草、甘松、砂仁、筚拨、小茴香入水浸泡半小时，捞出充分沥干水分。 3、将已经干透的香料和辣椒末一起入锅，无油翻炒片刻。倒入热至180度的菜籽油，搅拌均匀，烧至色泽红亮。（辣椒末和油的比例约为1：3） 4、猪肉臊子：锅中热油，下猪肉糜，加入郫县豆瓣酱、甜面酱、复制酱油、胡椒粉和盐，翻炒均匀。 7. 煮面： 1、提前做好一碗姜蒜水：8g蒜2g姜，20g凉开水混匀。 2、碗底放入1勺榨菜粒、1勺熟花生碎、2勺姜蒜水、1勺芝麻酱、1勺半复制酱油、1勺醋、1勺猪油、2勺红油、1小勺花椒粉，适量白芝麻和盐，最后倒入一大勺高汤拌匀。 3、煮一锅水，沸腾时下碱面，煮至浮起，加入少量凉水煮至再次沸腾，捞出。（可以扔两根青菜一同煮） 4、装碗，码上耙豌豆，猪肉臊，红油，葱末，白芝麻，完成。 |
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