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卤猪肝您不妨试试学着娟子这样做,一点都不发硬;
猪肝、料酒、白醋、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖、酱油、盐
1;水中加料酒和适量白醋放入猪肝浸泡,泡去血水后反复冲洗干净
2;锅中烧开水,放入猪肝焯一下捞出
3;锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开
4;放入猪肝,大火烧开,放入料酒和酱油,转小火继续煮到用筷子扎进去无血水冒出即可
5;加适量盐,然后关火,猪肝浸泡几小时
6;晾凉后切片,蘸蒜泥酱油调味料
来自: yydjqsy > 《厨房技巧》
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