大家在过年的时候或者是过一些节日的时候,家中的老一辈人都会切上那么一盘猪肝,我们在吃的时候就会发现,要么就是猪肝很硬,没有弄好,要不就是一点味道都没有,那有些店里卖的猪肝就很好吃,这是因为什么呢?说到底就是因为猪肝的制作方法不对,今天就来教你们,卤味店的猪肝是怎么做的! » 食材准备 « 猪肝(300g)料酒(适量)白醋(适量)葱(适量) 八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)花椒(适量) 酱油(适量)糖(适量)盐(适量)蒜(适量)
首先我们把猪肝用清水浸泡两个2小时,水中加料酒或者是加适量的白醋,然后泡出血水之后用清水反复的冲洗干净。
然后在锅中放入开水,大概把猪肝放进去焯一分钟即可捞出。
在锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开慢慢的煮十分钟
然后我们再放入猪肝,用大火烧开,然后放入料酒或者是酱油,转成小火煮20分钟,煮到用筷子扎进去没有血水冒出来即可。
然后根据自己的口味放入适量的盐,然后猪肝放进当中浸泡几个小时。
等待晾凉之后然后切成片,蘸蒜泥酱油或者是其他的调味料这个根据自己口味而定。
然后猪肝就做好了,快去试试吧。 小贴士1、将香料先煮一下,可以更好的释放味道。 2、为了防止猪肝煮老,一定要小火慢煮。 3、猪肝胆固醇含量较高,三高患者不能吃哦。
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