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有些菜式，只有本地资深吃货才懂得欣赏， 今天小编就整理了湛江极具特色的本地菜， 作为湛江人的你又吃过几种~  湛江白切鸡属于粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。选鸡要选用只下过一次蛋的母鸡，最好是将近下第二次蛋，但脚子里有蛋花的鸡，慢火浸熟，洁白带黄，肉嫩骨香，十分可口。湛江人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡。 觅食地：安铺镇、各大排档、酒楼 牛杂煲是湛江市民喜爱的一种街头小吃。湛江牛杂煲采用传统的制作方法，将牛杂反复清洗后进行腌制，然后文火焖煮至九成熟，再一次清洗后，放茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆寇等调料、酱汁焖熟。这样煲出的牛杂汤稠味鲜，极具特色。 炭烧生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉和酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多的美味。生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉已经能让不少人上瘾，用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉。 觅食地：各大宵夜档、烧蚝摊 蟛蜞汁是广东湛江吴川市的特产之一，因为黄坡镇位于咸淡水交界处，出产的蟛蜞尤为出名。蟛蜞是淡水产小型蟹类。吴川蟛蜞主要繁殖于吴阳的芷寮、限口和黄坡、中山沿海一带的滩涂或毗接的水稻潮田中。它形如小蟹，拇指大小，当地亦称'黄钳'。其制作的汁也因此而出名。吴川蟛蜞汁价廉物美，清香可口，能下气化痰，去积腻，助消化，是当地人极喜爱的佐餐酱品小食和调味品，也是馈赠远方亲友极富地方风味的珍稀礼品。 觅食地：吴川 海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症，海蜇炒黄豆芽则是湛江一道家家户户都会的菜肴。
觅食地：各大排档、酒楼  硇洲鲍是硇洲岛盛产，以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称，硇洲鲍鱼是杂色鲍，有人又称之为“九孔螺”，因其贝壳有着美丽的彩纹及九个气孔，它的特性喜欢水色明澈，海潮畅通，栖息于水深20米左右的岩缝礁洞，硇洲海岸岩洞叠起，礁丛遍布，浮藻繁茂，水清波恬，海水温度适中，给鲍鱼营造了一个极其良好的生长环境；每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压眼底出血等症。
觅食地：硇洲岛、各大排档、酒楼 湛江是美食天堂，近海吃海，蟹是少不了的海鲜，酒楼饭店食肆，都有蟹的招牌菜，除名贵的膏蟹外，也有较便宜清甜的肉蟹、花蟹，清蒸、油焗、酥炸、酸甜、蒜茸、姜葱、椒盐、药膳，烹饪方法多种多样，任君选择。外地客人到湛江，总希望品尝湛江蟹的滋味，也以此为一乐。他们学湛江人一样，边剥边吃，饶有情趣，陶醉之时，舔指回味。到湛江吃海鲜，品尝蟹，大饱口福，也成了到湛江旅游的一大重头戏。
觅食地：各大排档、酒楼 新鲜的走地鸡稍加腌制后用锡纸紧包好，搭好的泥巴堆用火烧得通红后打碎压在鸡上面，过会便有香喷喷金黄诱人的乞丐鸡吃了~
觅食地：森林公园农家乐 廉江市河唇（镇）鱼头汤用水库之鳙鱼头烹制，水库鳙鱼头大、多髓，汤色浓白似牛奶，甜而无腥，其鲜美可口，补脑益寿颇有好处，是当地一大特色。
觅食地：廉江市河唇镇 其色泽金黄，香气诱人，皮、膏、肉片片分明，三为一体吃下，皮薄脆、肉松嫩、骨香酥而不油腻，乃传统地方风味佳肴。
觅食地：吴川、各大排档、酒楼 一口烂镬却能炒出美味至极的炒粉，炒这种粉的锅都是没有锅柄或者锅耳朵的，直至现在，吴川的街头巷尾都能看见或蹲或站着品尝美味炒粉的奇特风景，用猪油起镬，再加蒜子爆香，下粉猛火急炒，调味后再慢火烘煮，最后撒点芫茜末，吃起来香软可口镬气十足。
觅食地：吴川 原条蒸沙虫清洗干净，最大幅度地保留了沙虫之鲜；加上蒜蓉粉丝一起蒸，蒜香让沙虫肉的清甜更加发挥透彻，别有一番风味。
觅食地：遂溪县、各大排档、酒楼 虾蛄其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味，每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳，肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。经过油炸过的虾蛄更是香脆十足，配上椒盐是下酒菜的首选。
觅食地：各大排档、酒楼 湛江虾嫩滑鲜美，甘香可口，营养丰富，食而不腻，其中以新鲜白灼最受欢迎，是最大程度的保留了虾肉的鲜美。
觅食地：各大排档、酒楼 湛江本地人做白切鸭一重选鸭，二重煮鸭，三重配味。所选鸭均为本地细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭；煮鸭要求慢火煮浸，熟至八九成即可，煮后的汤再煮成油饭，蘸上酱油，鸭肉细嫩结实，油饭也透着阵阵的鸭香味。
觅食地：各大排档、酒楼、北桥市场 |
