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长茄子2根，青椒1根，蒜4瓣，小米辣2根 盐1/2茶匙(3克) ，生抽1茶匙(5ml)，香醋1茶匙（5ml） 1) 茄子切小指粗细的条，撒盐腌15分钟左右，然后把茄子析出的水份倒掉，用手稍微挤一下，不要用力。蒜切末，青椒去籽切丝，小米辣切圈。 2) 锅中倒入适量油，微热时放入蒜末，炒香后加入辣椒圈，茄条，大火炒至茄条变软，倒入所有调料，加入青椒丝，炒匀即可。 **茄子要选长茄子，腌茄子会缩水，所以不要切太细。腌的时间不要太久，去除一部分水份即可。 **茄子不用炒很久，变软就可以了。 **如果怕太辣，也可以不放小米椒。 文怡家常菜+ 青椒茄条
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