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【用料】 肉馅（肥三瘦七）250克、饺子皮500克、猪肚菇200克（香菇代替）、 姜1块、白胡椒粉1茶匙、鸡蛋清1个、黄酒2汤匙、花生油2汤匙、盐适量 1、准备好主材料。 
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2、肉馅里放黄酒、鸡蛋清、胡椒粉、花生油、适量盐，再把姜剁成末放进去，朝一个方向打起筋，然后腌制10分钟以上。 
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3、猪肚菇洗净，切丁。 
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4、煮锅烧开水，放点盐，然后将菇丁放进去，煮断生后，滤出来放凉。 
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5、将猪肚菇放进肉馅里，拌匀。 
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6、取适量肉馅放在饺子皮上，捏好。 
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7、煮锅水烧开，将饺子煮熟。配点辣椒油、酱油、蒜泥等料，蘸食或者拌食。 |
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