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▲ 请看独家原创视频 全国各地烤肉的方法多种多样, 但在内蒙古,有一种最特别的烤羊肉——“奶桶肉”。 这种烤肉很少人知道,但尝过的都惊呼: 这辈子没吃过这么好吃的羊肉! 当地人先用鹅软石烤、再用奶桶焖, 底下的火先用柴烧,再用牛粪烧, 锅里交错放上羊肉和石头,最后再来一层蔬菜, 焖完打开奶桶时, 整个草原都弥漫着迷人的香气。 我们去到呼伦贝尔大草原, 替你尝了尝这无与伦比的奶桶肉, 秋天贴膘,没有比吃上一盆烤肉更爽快治愈了! 点击顶部视频,看内蒙人这样烤羊肉! 苏布德大姐是布里亚特蒙古人, 在呼伦贝尔大草原上过着游牧生活, 还经营着一个牧场, 一家人平常生活中就常做奶桶肉。 奶桶肉的秘诀,在于“烤”和“焖”, “烤”用鹅软石,“焖”用奶桶。 平时存放牛奶的奶桶, 即便塞进整头羊的肉也不成问题, 盖子扣起再加热, 就如同一个高压锅, 在超密闭的空间里,保温性极强。 而河边随手捡的鹅卵石, 因为经过多年河水的冲刷, 没有了棱角,既光滑又很结实, 在高温火烧下也不会碎裂, 还能够让羊肉均匀受热, 是最佳的加热工具。 先要将石头烧热, 下层铺柴火,中间放石头, 最上面再铺一层柴火。 点火后盖上炉盖,烧上半小时。 顺便也在炉子上放一盆水, 加热后可以用来洗净石头。 等石头烧得差不多了, 在奶桶底部放一层带皮羊肉, 放适量盐、洋葱、黑胡椒和香叶; 把烧红的石头夹出,在热水里过一下, 铺在肉上的时候,滋啦作响,十分诱人, 继续交错放入羊肉、调料和石头, 最上面还可以放点土豆和胡萝卜。 最后将奶桶密封后, 放在炉子上烧牛粪烘烤。 因为牛粪燃烧得慢, 能保持比较均衡的温度, 通过内外加热形成均匀的热气, 加上水分完全锁在奶桶内, 烤出来的羊肉自然又香又嫩。 本期节目在一条、一条旗下“美食台”播出, 可以微信搜索“美食台”,轻松学做700道家常菜。 黑色蕴含着不可思议的力量,百事联手Alexander Wang推出全新百事可乐无糖限量罐。 |
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