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闷热的夏天使人食欲不振，看见什么都没胃口，只想吃酸的酸的酸的（我才没有怀孕更没有怀儿子呢！）。花点时间做柠檬砖，切成一块一口的大小，一点不腻人。入口第一秒酸得皱眉，第二秒就舒展开来，因为酸得舒服，清新适口，饼底也恰到好处。“再来一块！” 食材 可做出约20cm*20cm的量
步骤 ①烤箱预热180度，在模具里铺油纸或锡纸，高出来的边折到模具外面。 ②准备饼底： 糖粉加入黄油打发至颜色发白，体积变大，将杏仁粉、低粉和盐混合均匀，倒入黄油，用刮刀切拌至成团，材料均匀混合，注意不要过度搅拌。面团看上去松散，但手拿起来能保持成团。 ③将面团放到模具中，用手将面团均匀的铺在模具底部，用一个杯子底或勺子按压平整，每一个角落处都要覆盖到。用叉子在饼底上扎，放入烤箱烤20-25分钟，直到饼底边缘变成金黄色。 ④烤制饼底的时候制作柠檬酱。将蛋和蛋黄、白砂糖搅散，加入柠檬皮屑、柠檬汁和盐，搅拌均匀成平滑的液体混合物。在一个大碗上放上滤网备用。 ⑤将液体混合物放入小的平底锅或奶锅中，中小火加热，一边加热一边搅拌，直到混合物开始变浓稠并能黏在勺子的背面上，有温度计的话可以测量温度，此时应是68度，立刻离火。不停搅拌，然后过滤，滤掉柠檬皮屑和固形物。趁热加入黄油搅拌至融化。 ⑥饼底烤好后，将柠檬酱倒入，继续烘烤10-15分钟，知道柠檬酱的边缘开始凝固，但中心仍有晃动。取出放凉，然后冷藏至少4小时后，撒糖霜切块享用。 酸甜清新的柠檬砖~ 这么美味的酸甜清新的柠檬砖，赶紧试试吧~ 和骈骈烘焙一起，用心烘焙，精彩生活~  有任何问题可以通过以下方式和我们取得联系： |
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