|
葱香肉松夹心辫子面包 甜味的面包吃腻了么，那就来试试这款葱香肉松夹心辫子面包，甜度很低，芝士粉带来不一样的咸香，香葱进过烘烤之后葱香四溢，夹心的肉松更是增添了口感。整个口感软绵细腻，味道简直不能再赞了。 —— 蓝胖子の烘焙日记     原料 主面团 高筋面粉220g，酵母3g，细砂糖35克，盐3g，鸡蛋液30g，牛奶100g，黄油25g 其它材料 肉松50g、卡夫芝士粉适量，新鲜香葱碎10g，沙拉酱10g 烤箱：柏翠PE5359WT 模具：法焙客40*30长方形金盘 面团制作 1.除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中，启动一个揉面程序。揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油。再次启动和面程序，15分钟，揉至扩展阶段后，这时候可以撑出较薄的膜。  2.将面团团圆，放在玻璃碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，时间大约45分钟。  3.发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。  4.发酵好的面团用手按压排气，记得要彻底排掉大气泡。你也可以用擀面杖排气。  整形 5.排好气的面团均分成18个，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。  6.松弛好的面团压扁后用擀面杖擀成椭圆形，将面团翻过来，横向放置，底部用手指按开，这样容易粘紧底部。撒上适量肉松，压紧之后由上向下卷起，收口处要粘好，成为圆柱形。  7.18个面团全部如此操作。将卷好的面卷盖上保鲜膜松弛15分钟。  8.取出三条松弛好的圆柱形面团，撒上一点点高粉，将面团搓成两头小中间大的长条。 9.接着我们来编辫子。从中间编起，C过B，叠在B上面，A过C，叠在C上面。 10.接着B过A，叠在A上，C过B，叠在B上面。 11.以这样的步骤继续编，直到末端，记得要捏紧收尾的地方。 12.将面团倒过来，编好的辫子在上面。 13.继续刚刚才的编法，把面团编完，捏紧收尾的地方，这样就得到一条漂亮的辫子啦。 14.编好的辫子面包一一摆在在烤盘上，喷上适量的水分，盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方进行第二次发酵。 15.一直到面团膨胀到1.5倍大。 烘烤 16.取出发酵好的面团，撒上适量的香葱碎和芝士粉，挤上沙拉酱。 17.把面包放入预热好的烤箱烤箱中，上下火，170度，17分钟。 18.烤好的面包放在烤网上晾凉，切块之后就可以食用。 小贴士 1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 2.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。 3.夏天用面包机和面的话，牛奶可以直接用冷藏的，这样可以降低面团温度。 4.将面团搓长条之前，要保证面团已松弛时间够了，不然面团很容易搓断裂了。搓面团的的时候如果面团会回缩，说明松弛时间还不够，可以再盖上保鲜膜松弛一下。 5.在编好辫子以后，要把收尾处要捏紧，以免烘烤时收口处爆开。 6.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 7.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。 |
|
|
