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1、肉末烧茄子 食材：茄子、黄酱、红辣椒、葱、蒜头、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、鸡粉 做法： 1.将茄子洗净切条状，蒜和姜切片，红辣椒切碎 2.五花肉洗净剁成肉末，加点生粉和生抽抓匀 3.将茄子放入油中炸软后捞出沥油 4.锅中留底油，爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散 5.加入两大勺的黄酱，生抽、老抽、料酒、白糖和清水 6.再倒入茄子和红辣椒翻炒，加点鸡粉调味，撒葱花即可 2、家常豆腐 食材：豆腐、猪肉、葱姜蒜、彩椒、郫县豆瓣、白糖、盐、淀粉 做法： 1.将豆腐洗净切成三角形的厚片，猪肉洗净切片 2.锅内放油烧热，将豆腐炸至表皮稍硬呈金黄色捞出 3.锅内留底油，把五花肉炒至变色，放入葱姜蒜、郫县豆瓣炒香 4.再放少许白糖、盐、清汤或水煮开 5.放入炸好的豆腐，小火焖煮使豆腐入味 6.放入彩椒翻炒几下，调入水淀粉撒，入鸡精出锅即可 3、辣椒炒肉 食材：五花肉250克、尖椒200克、青蒜一根、生抽、盐、鸡精 做法： 1.将五花肉洗净切成片，用生抽腌制一会儿 2.尖椒去籽去蒂切成丝，青蒜切成段 3.起油锅，放入五花肉煸香并出出油，变透明后盛出 4.锅中留底油，将辣椒，青蒜入锅煸炒 5.辣椒变软后，下肉一起炒匀 6.再加入盐、鸡精调味，即可出锅装盘 4、葱爆大虾 食材：鲜虾12只、蒜末3瓣、姜末少许、辣椒1根、葱花2根、清酒1匙、盐少许,黑胡椒粉 少许 做法： 1.将虾剪去须与刺洗净擦干水份备用，葱姜蒜切碎，辣椒切碎 2.锅中放烧热，放入鲜虾炸约7-8分熟变红色后取出 3.锅中留少许油，放入蒜末、姜末、葱白、黑胡椒粉炒出香气 4.再放入炸过的虾与辣椒末、盐、清酒调味 5.起锅前洒下葱绿即可出锅盛盘 5、菜心炒猪肝 食材：猪肝300克、小白菜心30克、油、盐、料酒、生粉、葱姜末、干椒丝 做法： 1.鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟， 2.猪肝去筋切成片再用清水淋一遍，加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味 3.葱姜切成末、干椒切成丝，小白菜心洗净待用 4.油烧至七成热，放葱姜末、干椒丝爆香 5.倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色盛起 6.余油放入小白菜心加点盐快速炒两下 7.再倒入炒过的猪肝炒匀即可出锅装盘 6、西红柿炒蛋 食材：鸡蛋3个、大西红柿2个、葱1根、蒜头2瓣、盐、糖、油 做法： 1.将鸡蛋打匀，加入少量的盐再搅匀 2.将西红柿洗净切块，葱切碎，大蒜切碎 3.锅中放油烧热，放一半的蒜头下去炒香 4.放入鸡蛋液，炒鸡蛋至表面还有一点湿，还没有完全熟之时铲起。 5.锅中再放油，爆香剩下的一半蒜头，放西红柿和葱饭菜 6.炒至西红柿出水快熟的时候，加糖，把鸡蛋倒入翻炒 7.西红柿和鸡蛋互相融合之后，放盐炒匀即可出锅 7、韭菜炒鱿鱼 食材：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽 做法： 1.将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，再用清水泡2小时，去除碱味 2.泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净 3.将泡好的鱿鱼切成丝，韭菜洗净切成段 4.锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝爆炒 5.放入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟 6.再加入韭菜煸炒2分钟即可出锅装盘 |
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