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新浪微博：@江城潮爸 对于美食爱好者来说 你家餐桌上永远、绝对不能少的 肯 定 是 一 瓶 牛 肉 酱 那咱今儿就来聊聊这个话题，怎样用最轻松的方法，自己动手搞定一瓶味道老好吃滴牛肉酱... 要准备的食材不算少，但操作起来也不太复杂。严格说来，牛肉酱最好要选用这种卤好的牛肉来做（想学卤牛肉点蓝色字噢：卤牛肉秘诀）。其它食材很直观啦，图片上都有说明。 相对麻烦一点的是这个炒熟的花生米，潮爸自己每次都是现炒后直接趁 热把花生皮搓掉，然后等花生凉透后装进一个保鲜袋，用擀面杖轻松将其压碎。此外，花椒粒的多少取决于您自己对麻辣口感的喜爱程度，这个自行掌握即可。 炒酱环节主要注意三点：一是火候、二是油温、三是油要稍稍多一点。注意看下面的图片详解。食材入锅的顺序千万不要错了，每添加一样食材，必须将其香味炒到足够浓郁才能继续下一个步骤，这个特别重要。（下图1中蒜末与姜末是同时入锅的，如果不喜欢吃姜的好友，也可以不放姜末，味道影响不大） 花生碎最后放进去，快速炒匀就可以关火了，这样能保证花生碎的脆劲，与牛肉酱的香辣口感形成一种美妙结合，很过瘾噢！
最后要注意的是，做好的牛肉酱要等变温热或凉透后再装瓶，必须是那种带盖的瓶才行，装瓶之前要擦干水分。这种自制牛肉酱一般在冰箱冷藏保存十天半个月肯定没问题，但还是要建议尽快吃掉噢！
各位好友 你们学会了吗
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