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私房东坡肉步骤1  选用带皮的五花肉 步骤2  切成均匀的方块状 步骤3  烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水 步骤4  捞起用凉水冲洗干净 步骤5  生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖 步骤6  砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内 步骤7  再摆上五花肉 步骤8  倒入客家黄老酒 步骤9  倒入酱油 步骤10  加上冰糖 步骤11  遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时 步骤12 煮至汤汁剩下少许 步骤13 将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面 步骤14 放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉，防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失 步骤15 遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可 私房东坡肉成品图 烹饪技巧
食尚小贴士： |
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