 秋天了，各地都在忙活着秋收，在我们家乡，个割稻谷啦，总有一道美食少不了，那就是红烧肉，用柴火炖两小时，油水多耐饥饿，干农活才有力气！这一大块五花肉，有二斤多，肥多瘦少，农村割稻人辛苦，要把肉全部下锅，先用热水焯一下。 掂着铁菜刀切肉。 把火生好，锅里倒上农村自榨菜籽油和花椒、蒜子，又从屋里的罐头瓶里挖出来两勺白糖放锅里。 待锅里的油颜色变深之后，把焯过水的肉块倒锅里翻炒，加入老抽上色，翻炒均匀 灶膛火烧旺，眼看肉炒的差不多了，加水，大火烧开，炖上两个小时，出锅前，倒上陈年老米酒收汁，又加了一次水，盖上锅盖焖上十分钟，大火收汁即可 红烧肉出锅 尝上一块，感觉味道不错，心满意足的笑了！ |
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