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1.遵义羊肉粉 遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃，曾获第二届“中华名小吃”的称号。在贵州，各地都有羊肉粉，但唯独遵义羊肉粉的味道最地道。遵义的大街小巷，到处都是羊肉粉馆，来往的食客，更是络绎不绝。在清代，遵义羊肉粉的名气早就名扬遐迩，从古至今，在遵义吃过羊肉粉的人，都对其赞不绝口。遵义人更爱吃羊肉粉，尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃上一碗羊肉粉，都说这天吃羊肉粉，整个冬天都不会冷了。  图片来源于网络  图片来源于网络 2.豆花面 遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。其辣香味浓，风味特殊，是遵义人的独创。那什么是豆花面呢？所谓豆花面就是在面条上盖着一团雪白的豆花，让面条浸在豆浆之中。而豆花其实就是一种酸汤，这酸汤是将前一次点豆腐用的窖水存放几天而成。用这种酸汤点豆腐，豆腐便没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。 豆花面最初为佛教素面，起源于清代光绪年间，是一行善人家专为来湘山寺烧香拜佛的人做的，到了民国年间，这种佛教素面便发展成为正宗的遵义豆花面，味美色佳。在遵义，豆花面馆遍及大街小巷，生意红红火火。  图片来源于网络  图片来源于网络 3.鸡蛋糕 遵义鸡蛋糕是一种美味可口的汉族传统名小吃。其柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有弹性、入口蛋香、回味悠长、且容易消化。鸡蛋糕不仅味美而且营养价值高，含有钙、磷等人体需要的微量元素。100多年来，它已经成为遵义的一大名点。吃过遵义鸡蛋糕的人都说：“遵义鸡蛋糕有特色，比起其他鸡蛋糕好吃”。  图片来源于网络  图片来源于网络 4.鸭溪凉粉 夏天，鸭溪凉粉成为贵州遵义最具特色风味小吃，味美，解暑，男女老少皆宜。因产自遵义县鸭溪镇而得其名，是黔北凉粉的代表。它采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒，风味独特。  图片来源于网络  图片来源于网络 5.刘二妈米皮 刘二妈米皮是遵义老字号的名小吃，起源于90年代，如今已遍布遵义的大街小巷。刘二妈米皮由大米磨成米浆，舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。  图片来源于网络  图片来源于网络 6.南白黄糕粑 南白黄糕粑为遵义县南白镇特产，其原料普通，但制法独特，兼具“糕”和“粑”的特点。南白黄糕粑的原料为大米、糯米及黄豆。将米磨成粉，糯米蒸熟，黄豆磨浆，掺合拌匀，待浆干后搓揉成团，打成长条形块状，外包斑竹笋壳，用绳扎紧，然后上甑猛火蒸2-3小时，让粑熟透。再小火闷24小时左右即可出甑。黄糕粑呈金黄色，细腻而油润，其中的糯米粒晶莹闪亮，吃进口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。切片蒸食，吃起来绵、软、香、糯，滋润爽口。  图片来源于网络 图片来源于网络 7.乌江鱼 乌江鱼是乌江镇一个历史悠久且独具特色的饮食品牌，闻名遐迩。乌江鱼是用真正的野生鱼，即江中的鲢鱼精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美。如今，乌江镇大街上那一片片相连的火锅店已经成为乌江镇一道亮丽的风景。 图片来源于网络 图片来源于网络 8.赤水筒筒笋 赤水筒筒笋是由新鲜庆竹笋制成。其原料选用背阳、湿地生长箐竹笋“阴山笋”，采摘加工收集熏烤凉晒储存，再经多道漂洗工序后切段入锅。 筒筒笋含有一定量的植物蛋白，其纤维素含量极高。除此之外，它还含有丰富的维生素和氨基酸。中医认为竹笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。又因其高蛋白低脂肪、多纤维、少淀粉的特点，有利于消脂减肥。 图片来源于网络 图片来源于网络 9.尚稽豆腐皮 尚稽豆腐皮是一种汉族传统名吃，产于遵义县尚稽镇，已有100多年的历史。可直接食用；可冷食，嚼之绵韧，口舌生津；可拌食，切成丝后与烧熟的青红椒丝凉拌，其味深长；可炸食，炸泡后色泽乳黄，酥脆爽口，适宜佐酒；可炒食，水发后与肉合烹，香臭相辅，甚为可口。尚稽豆腐皮特点油润滑腻，柔绵有弹性，香气浓郁，入口越嚼越香，咸鲜爽口，令人津唾自溢。 图片来源于网络 图片来源于网络 10.遵义折耳根炒腊肉 折耳根是属于贵州人的标识。在外地，一个进了菜馆二话不说就点几盘折耳根的人往往被认为是地道的贵州人。而在遵义，“折耳根炒腊肉”便是一道百吃不厌的小吃。折耳根冲鼻的生鱼腥气与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合，一为冷香，一为暖香，缭绕不去，任人低徊。 图片来源于网络 11.洋芋粑粑 洋芋粑粑是遵义街头一种常见的传统小吃。吃起来外焦里嫩，香脆可口！其馅多为肉末，在品尝新鲜肉质的同时，还不失洋芋的清香甜味。 图片来源于网络 图片来源于网络 |
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