|
url:http://m.gmw.cn/2017-09/18/content_26220916.htm,id:26220916
每天早上，詹兴太都忙着制作月饼，儿子詹健忙着给客户送月饼。每年从7月底到中秋节前，按照订单两个月的时间詹太兴一家差不多要做二十多万个月饼。詹兴太，婺源县浙源乡庐坑人（詹天佑故里），是婺源传统酥月制作技艺为数不多的传承人。从爷爷那辈开始，再到詹兴太的儿子，做月饼的手艺已经跨越一个世纪，传承到了第四代。
詹兴太，17岁初中毕业后就跟随其父亲开始学习酥月的制作，从事婺源月饼的制作至今已有40个年头。詹兴太曾在县供销社食品厂工作，后来自己创业开了月饼手工作坊。
婺源的月饼属于古徽州月饼，不同于广式苏式月饼，婺源最出名的是酥月和中秋吊饼用的麻饼。婺源酥月源于唐，盛于明清。自古以来，在婺源，酥月是中秋佳节女婿孝敬岳父母时“端节”的必备礼品。（左边是酥月，右边为麻饼）
每天早起六点，詹兴太一家人便投入了月饼的工作，詹兴太、妻子、儿子、儿媳都投入手工月饼的制作。按照订单平均一天要做3000多个月饼，除了一家人加班加点，詹兴太还请了几个工人。
妻子主要负责调馅和包馅，然后通过模具或者木锤把月饼做成型。传统的酥月用黑芝麻、白砂糖、桂花、花生仁等入馅，用农家菜籽油烤制而成。
詹兴太负责把控月饼制作的所有流程，能从父辈手里接过这门手艺，詹兴太感到自豪，“婺源县有三分之一的人吃过他家的月饼，有的人家几代人到中秋都是吃他家的月饼。”
月饼在炉灶中烘烤，不一会儿就烤出了色泽。现在虽然有了电烤炉，詹兴行还是认为传统的柴火灶，烤出的月饼更脆更香。
现如今儿子詹健跟他学习酥月制作也有四年时间了，詹兴太很高兴从父辈手中接过来的这门手艺又可以继续传承下去，传统酥月也有了传承人。 来源： 路人的眼睛 |
|
|
