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1.
鸡肉，一定选用鸡腿肉，肉质更嫩滑，口感更香。
2.
干香菇泡发洗净切段，尖椒洗净切大块。
3.
葱丝姜片蒜片切好备用。
4.
锅烧热放油，下香料，大火爆香。
5.
放入鸡腿肉，加入两大勺米酒，如果没有就用料酒。不过米酒做出来的味道更棒。要炒到鸡肉变色，炒干鸡肉里的水分。
6.
加入老抽、生抽、蚝油，适量糖少许盐。这里老抽半勺，生抽2勺，蚝油一勺。
7.
加入能盖过鸡肉一半的水，放入切好的香菇块，大火烧开后转小火焖。
8.
大概10分钟左右的时候，加入尖椒，转大火翻炒。大概1分钟左右即可出锅。
9.
有黄焖鸡，必有米饭，还一定是蒸出一大锅。否则怎么能吃的过瘾？
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