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用料： 虾，番茄酱，糖，料酒，蚝油，盐，生姜，白胡椒粉，葱，大蒜，油，水。 
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做法： 虾剪去虾须、虾枪、虾腿。 
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用牙签戳入虾尾倒数第三节处，挑出虾线。 
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将虾洗净沥水。生姜切丝、葱切丝、大蒜切末儿。 
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将处理好的大虾用料酒，少许盐，一点白胡椒粉，再放入一点生姜丝儿搅拌均匀，腌制去腥。 
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取一小碗调汁，将蚝油、番茄酱、糖、料酒、盐倒在一起，加水稀释，备用。 
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锅内倒油，把虾倒入锅内，煎到两面变色发红。 
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用铲子或勺子多压一压虾头，把虾脑压出来。(大虾多煎一会儿，壳儿发脆，做好了可以连壳儿一起吃，还补钙。) 
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放入葱丝和大蒜末儿，翻炒均匀。 
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把调好的汁倒入锅内，盖上锅盖，焖至汤汁快干。 
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开盖，翻炒均匀，盛出。
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