1.南瓜去皮去瓤切成片,放入蒸锅中隔水蒸熟,沥干多余的水分后捣成泥状 2.将适量的糯米粉放入南瓜泥中拌匀,待不烫手后将其揉成软硬适中的面团 3.将炒香的黑芝麻碎、红糖与少许面粉拌匀成馅料 4.将南瓜面团揉搓成条,再分成小剂子儿 5.将小剂子按扁,再捏成边缘薄中间厚的圆形面皮 6.取适量馅料放入面皮中,用虎口将其收口,揉圆成南瓜丸子生坯 7.锅中放入适量的清水,大火烧开后下入南瓜丸子生坯,转中火煮至沸腾后倒入少许凉水,待丸子煮至浮起后再煮约一分钟即可捞出装盘,撒上椰蓉即可 烹饪技巧
1、黑芝麻碎是将黑芝麻炒香后放入料理机中研磨而成的;当然也可在超市一些转门研磨五谷杂粮的专柜购买已经磨好的。 2、在馅料中加放少许面粉,是为了防止红糖融化后溢出,面粉的用量不要太多,以免影响口感。 菜品特色
甜蜜的南瓜丸子,适当地吃点甜食,可以让心情愉悦哦! |
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