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花生也叫长生果，被誉为“养生第一坚果”。中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。有醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳等作用。 1.控制食欲：花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。 2.有助减盐：咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入过量食盐。 3.稳定血糖：研究发现，如果把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%，花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。 4.保持心脏健康：吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。花生含有的某些成分能降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量，让心脏更加健康。 5.减少患风险癌：研究发现，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%；而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。 6.花生中含有“白藜芦醇”。这种物质有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。 7.每100克花生还含有锌8.48毫克，能增强免疫功能，延缓衰老。 最佳吃法 鲜花生连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，可治疗血小板减少和防治出血性疾病；花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。 最佳搭配： 花生搭配红枣，能补脾益血、止血。 还可配下列膳食 1. 花生桂圆：连衣花生仁50克，桂圆肉15克，生吃。每日2次，常食用。 2. 红枣粥：红枣50克，粳米100克，如常法共煮为粥。每日早晚各1次，温服。 3. 马兰头煮鸭蛋：马兰头适量，洗净放锅内加水，投入鸭蛋2只，同煮至蛋熟，捞出蛋剥壳后，再放回锅内煮至蛋白外衣变黑，吃蛋喝汤。 连衣花生粥 原料：连衣花生 辅料：山药 调料：红糖 功效： 健脾益气、白细胞减少症、慢性支气管炎、慢性胃炎、失眠、牙痛、血痢、痔疮出血、崩中漏下、贫血、摄血养血、便溏 做法 将连衣花生拣去杂质，去除带芽头者，洗净，备用。再将山药择洗干净，切成薄片，与淘洗干净的粟米同入沙锅，加连衣花生及水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮1小时，待连衣花生，粟米熟烂，加红糖溶化，再煮至沸即成。 花生红枣汤健脾益肾 红枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功能；花生具有健脾和胃、利肾去水之效。本汤可用于气血不足、各种失血病、头晕目眩、神疲乏力、记忆力减退者食用。 用料：连衣花生200克，红枣30～50克。 制法：红枣、花生同放锅中加水适量煮至花生烂熟即可。 功效：健脾益肾。红枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功能；花生具有健脾和胃、利肾去水之效。本汤可用于气血不足、各种失血病、头晕目眩、神疲乏力、记忆力减退者食用。 100岁提醒：湿热重，痰湿较甚，或肠滑腹泻、舌苔黄腻的人不宜食用。红枣糖分丰富，糖尿病人最好少吃。 >>100 岁提醒： 1.吃15粒花生米等于喝一勺10克的油，因此，每日吃花生的数量不能过多。 2.花生保存不当易滋生致癌物，因此，要采用低温(20℃以下)、缺氧方法贮存，以减少酶的活性。具体方法是：花生先晒干，后摊晾，装塑料袋密封贮存，并加入1小包花椒、大料、茴香子，最后置于干燥、低温、通风、避光处贮存。 |
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