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苦荞被现代人称为“三降丹”，能降血压、降血脂、降血糖。苦荞含有丰富的蛋白质、维生素、较多的黄酮类化合物、硒、原花青素、活性蛋白、弱碱性淀粉和矿物质。对于糖尿病患者来说，生物类黄酮、硒能清除体内自由基，修复受损的β细胞，加强细胞组织的自我修复能力，提高细胞、组织对胰岛素的敏感性，达到对糖尿病的双向调节作用。那么应该如何服用苦荞？
方法：取苦荞面500克，蒸30分钟后备用。每顿饭前取2~3勺（30克左右），每天3次，开水冲成面糊糊饮用。
功效：糖尿病患者总觉得大渴和饥饿，因为摄取食物里的糖不能正常供给机体细胞维持代谢需要，摄取食物太多又会增加血糖值。所以，糖尿病患者最好吃含糖低或者不含糖的食物。苦荞属于药食两用的食物，其性寒，味苦，能清泻心火、滋阴润燥止咳，辅助治疗糖尿病。据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平、寒，能实肠胃、益力气、续精神、利耳目、炼五脏渣秽。《千金药方》等相关文献中也有记载：苦荞有安神活血、降气宽肠、清热肿风痛、袪积化滞、润肠通便、止咳平喘、抗炎、抗过敏等功效。
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