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湖南有道名菜，食材简单，但是尝过一次后，久久令人无法忘怀。没错，这道菜就是著名的剁椒鱼头啦，一想到辛辣的剁椒和嫩滑的鱼肉在舌尖跳动的感觉，我的口水就止不住的流了出来！相信大多数人也是如此吧！ 剁椒鱼头是湘菜里蒸菜的代表，以鱼头的“鲜嫩”和剁椒的“辛辣”互融为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖在白嫩嫩的鱼头肉上，一出锅就能感受到清香四溢的香气。而比起传统的烧、煮，蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒那独特的味道却又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹但又带着一股温文尔雅的辣味。  鱼头所含的营养价值不用说，不仅可以降低血脂以及健脑，还对延缓衰老有着独特的作用。而辣椒则是开胃必备，既能暖胃驱寒，还可以降脂减肥、保护心脏，以及促进血液循环。当这两种食材所搭配在一起，吃一口就让人久久无法忘怀。当然，剩下的剁椒无论是拌饭还是煮面、拌面都是一种可口的调味品。 需要准备的食材有：胖头鱼鱼头、蒜蓉、姜末、葱花、豆鼓、耗油、剁椒  1、首先我们先将油热好后，放入姜末、蒜蓉、剁椒、豆鼓、耗油，然后加入半勺盐炒制一分钟。   2、将鱼头摆盘后倒入蒸鱼食用油，然后淋上刚刚炒制好的剁椒。（鱼头沥水后用筷子支撑起来，可以让剁椒更加入味）  3、将鱼头放进锅里蒸十五分钟（关火后不要着急，可以再虚蒸二至三分钟）  4、出锅后撒上葱花，再淋上热油就完工啦！  可能很多人都觉得自己在家做的剁椒鱼头不够鲜嫩，其实需要注意的是，鱼头一定要新鲜的，而且不能先腌后蒸，蒸鱼头的时间也不能太长，最重要的是要把水沥干。在家做一道剁椒鱼头，感受一下香嫩辛辣的美味吧！ |
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