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梅干菜烧五花肉
图片来源于网络 主料：五花肉700克梅干菜两把； 辅料：葱半棵姜1小块八角2个香叶2片红烧酱油1汤匙冰糖5粒沙姜1小块盐1.5汤匙； 做法：1.准备好食材，为了降低脂肪的摄入，我选的五花肉很瘦； 2.梅干菜用水泡开，清洗干净； 3.肉洗净后切成大小合适的块儿； 4.肉与冷水一起下锅，开火，煮开。给肉焯水的时候不能用热水，否则肉里面的血啊什么的煮不出来，肉会很腥； 5.煮出血沫； 6.捞出沥水备用； 7.把肉和所有的调味料放进铁釜内胆，添加适量清水，梅干菜挤出水分也一同放进去； 8.我设定了两个小时的烹饪时长，按下开始键； 9.程序结束，肉软糯，菜也香，虽然没放油，但五花肉在烹饪过程中析出来的油脂被梅干菜吸收，给梅干菜增加了香气； 豆豉剁椒蒸排骨
图片来源于网络 用料：小排 300g、豆豉 少许、剁辣椒 少许、姜 少许、蒜 少许、料酒 少许、生抽／老抽 少许; 做法 1.排骨用水泡20分钟，去血水; 2.沥干水分。把姜，蒜切剁碎; 3.将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟; 4.腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）; 5.蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花; 肉末豆角
图片来源于网络 用料： 肉末 适量、豆角 适量、红辣椒 少许、姜蒜，料酒，生粉 少许、油，盐，生抽，鸡精 适量、老抽，清水 少许； 做法 1.肉末放入少许料酒，生粉，生抽腌制片刻。姜蒜切片，红辣椒切碎备用； 2.豆角摘洗干净，入开水锅中焯水两三分钟（锅中滴入几滴植物油可保持菜色翠绿），捞出晾凉切丁； 3.锅烧热放油，下肉末炒香，翻炒至变色盛起； 4.锅留底油，爆香姜蒜片，下豆角粒翻炒，加一点儿清水继续翻炒，调入适量盐和生抽； 5.放入红辣椒碎一起翻炒均匀；放入肉末一起炒熟，适量鸡精调味，临出锅加少许老抽上色；出锅装盘； 香辣干锅土豆排骨
图片来源于网络 用料： 排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青尖椒、红花椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻； 做法 1.买精排，斩成小块，洗净，放入大碗中加清水静止10分钟，滤去血水，再次冲洗干净备用。 2.准备炒料：大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶，土豆切小块浸入清水中。 3.排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均，腌制30分钟。 4.锅热油熟，大火下腌制好的排骨煸炒至熟后，再炒至水分煸干，最后炒至色泽微微金黄。这时锅内会剩下一些油，排骨沥干油后捞出备用。用上一步剩余在锅里的热油，直接下土豆小块炒至微微金黄。 5.锅洗干净，重新倒油，油热后，转为中火，下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片，爆香。 6.加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微干，加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒，炒至较干，加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精，起锅装盘。 7.最后，撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧绿的叶子、再摆上几个没有炒过的干辣椒，红红绿绿的很是好看 酱爆肉片
图片来源于网络 用料： 五花肉、辣椒、胡萝卜、姜、蒜、食用油、甜面酱、料酒、糖、醋； 做法 1.五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用；辣椒、胡萝卜切片备用； 2.锅中加少许油煸炒五花肉；炒至五花肉微黄，并出油； 3.将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片； 4.加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁,与肉片混合炒匀； 5.加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可； |
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