- 步骤
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1.把油皮中的全部材料放入面包机桶里,启动和面程序,机器操作时间是30分钟(没有面包机的话就用手揉到光滑的状态),揉好的油皮用保鲜袋装好,封好口,放在温暖处,醒发30分钟。
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2.把做油酥的低粉和猪油全部混合揉匀。
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3.把揉好的油酥分成四等份,其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉,揉好的油酥面团盖上保鲜膜,室温醒发20分钟。
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4.趁油皮油酥醒发的时间,把椰蓉馅做好。黄油隔热水融化,再加入全脂奶粉、全蛋液、糖粉、和椰蓉混合成团,放入冰箱冷藏备用。
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5.油皮醒发好后分成16等份,每种颜色的油酥各分成4等份。
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6.取一份油皮按扁,包入一份油酥。
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7.然后收好口。
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8.一一包好摆放好。
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9.取一份油酥皮,用擀面杖擀成长舌状。
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10.从上往下卷起来,盖好保鲜膜松弛15分钟。
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11.松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长。
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12.继续从上往下卷好,盖上保鲜膜再次松弛15分钟。
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13.把冰箱内冷藏的椰蓉馅取出,分成16等份。
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14.取一份松弛好酥皮,用手指中间压下,两边向中间对折。
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15.然后把面团按扁压平,也可以利用擀面杖擀开,中间厚四周薄,包入一份椰蓉馅。
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16.
收好口,捏紧。
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17.收口朝下,一一摆入烤盘,给原色的椰蓉酥表面刷上蛋黄液,不刷也可以的!
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18.用锋利的小刀在上面划十字,力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好。
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19.入预热好的烤箱中层,上下火180度,约烤25-30分钟,待椰蓉开口酥表面上色后可盖上锡纸,防止颜色过深。
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20.高颜值的花开富贵椰蓉开口酥出炉了。
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21.成品图。
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22.成品图。