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很多的蔬果都对治疗糖尿病很有帮助，因为一般的蔬果都含有大量的膳食纤维，部分蔬果还含有很多的独特控糖物质，常吃对调养糖尿病十分有益。今天，塔哥给大家推荐三种糖人应当常吃的蔬菜水果，对三高都有很好的控制作用，糖友们可以参考一下。 一、青椒 青椒中含有维生素C、维生素E、胡萝卜素、蛋白质、矿物质等营养成分，具有温中散寒、开胃消食的功效。 青椒中含有的硒能够起到辅助调节血糖的作用，还能改善糖、脂肪等物质在血管壁上的沉积，降低血液黏稠度，减少动脉硬化及冠心病、高血压等血管并发症的发生。 青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体质，缓解因工作、生活压力导致的疲劳。它含有丰富的维生素C、维生素K，能够防治坏血病，对牙龈出血、贫血有辅助治疗功效。 ★青椒炒豆豉 【材料】青椒、豆豉各250克，食用油、盐适量。 【做法】 1、青椒洗净，切成丝状，去籽备用。 2、锅置武火上，加油适量分别炒青椒及豆豉，再将青椒与豆豉拌匀略炒，最后加盐即成。 【功效】本菜具有辛温解表散寒之功效。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、辣椒碱、辣椒红素、胡萝卜素、维生素C及B族维生素等营养成分。适用于糖尿病并发风寒型感冒者。 ★青椒炒肉丁 【材料】猪腿肉250克，青椒150克，鸡蛋25克，黄酒10克，酱油25克，盐1克，味精1克，淀粉（玉米）20克，猪油（炼制）100克。 【做法】 1、将猪腿肉洗净，切成1厘米见方的肉丁，放入碗中加蛋液拌匀，再加精盐、干淀粉上浆；青椒摘蒂去籽洗净，切成长、宽各1-2厘米的丁，青椒丁放于沸水锅中氽一下捞起。 2、炒锅置大火上烧热，放入猪油烧至五成热，推入肉丁划散，用铁勺不停翻动，至肉丁断生。 3、放入青椒丁过油后，倒入漏勺沥油。 4、炒锅复置火上，放入100克鲜汤和清水，加黄酒、酱油，倒入肉丁、青椒丁，略翻炒。 5、然后用水淀粉勾芡，再放入盐、味精拌匀，即可。 ★青椒柠檬汁 【材料】青椒2个，矿泉水1 000毫升，柠檬汁50毫升。 【做法】 1、将青椒清洗干净，去籽后切成小块，用水氽烫一下。 2、待青椒晾凉后，放入榨汁机中，加入适量矿泉水打成汁液。拌入柠檬汁，搅拌均匀即可。 二、柚子 柚子性凉，味甘酸，具有理气开胃、生津止渴、化痰止咳、润肠通便等作用。 《本草纲目》谓：“柚皮，消食快膈，散愤懑之气，化痰。”柚子果肉含多种维生素，维生素C尤为丰富，每百克达123毫克，比苹果、梨高7～10倍。 柚子有润肠致泻功效，凡有便溏泄泻、少腹虚寒者不宜食用。 柚子还有增强体质的作用，它帮助身 体更好地吸收钙及铁质；所含的天然叶酸，对孕妇有预防贫血症状发生和促进胎儿生长的功效。 新鲜柚子果汁中含有胰岛素样成分，能降低血糖。中老年糖尿病患者经常服食柚子果汁，既有助于降低血糖、尿糖，又能防治高血压病。 ★柚子拌牡蛎 【材料】牡蛎半斤，柚子2两，葱、红辣椒、少许胡椒粉（或者芥末）、蒸鱼豉油。 【做法】 1、将葱、红辣椒、柚子切碎放在碗里，加入胡椒粉（芥末）、蒸鱼豉油。 2、锅里水烧开，放入牡蛎用高火煮熟（约2-3分钟），捞起放入装调料的碗里，拌匀即可。 ★柚子炖鸡 【材料】柚子1 000克，童子鸡250克，精盐3克，味精2克。 【做法】 1、将柚子剥去外皮，一瓣一瓣分开，童子鸡去毛及内脏，洗净。 2、将柚子放入鸡肚，然后将鸡放入炖盅内加少量水，蒸3小时，加精盐、味精调味即可。 三、空心菜 空心菜是碱性食物，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。 空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、三酰甘油，具有降脂减肥的作用。空心菜含有丰富的粗纤维素，能促进肠蠕动，通便解毒，可解食物中毒。 空心菜性微寒、味甘，且含有植物胰岛素样物质硒，可以帮助2型糖尿病患者 控制血糖。 ★赤银蒸羹 【材料】鲜紫空心菜100克，水发银耳50克，香油等调料各适量。 【做法】 1、将空心菜洗净，绞汁；银耳洗净，去蒂，剁成碎末。 2、将空心菜汁中放入银耳末、香油搅匀，用砂锅蒸熟即 可。 ★空心菜炒咸蛋白 【材料】空心菜100克，咸鸭蛋1个，植物油、蒜瓣、干辣椒各适量。 【做法】 1、空心菜择洗干净；咸鸭蛋煮熟，取蛋白切条或碾碎。 2、干辣椒和蒜瓣都剁碎。炒锅置油烧热，放入干辣椒碎和蒜末爆香，然后下空心菜翻炒，最后加入咸蛋白炒匀即可。 更多知识关注公号【贝塔系】 |
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