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【老年人的膳食与营养】 第十二集 时长 4´16〞 请在wifi环境下观看视频 视频内容摘要 肉类味道鲜美，可以与各种食物一起搭配。那么吃肉，到底怎么吃，选择肉的哪部分？别说，这里面还真有大学问。 例如吃鱼，可以选择肥一点的鱼，如海鱼；只吃鱼的鱼肉部分，或者吃营养价值最高的鱼肚部分，即我们通常讲的鱼腩。这部分的肉质软，刺大，老年人吃起来安全得多；且EPA和DHA的含量高；吃鱼肉还有一个好处：含有植物性食物没有的维生素B12，可预防同型半胱氨酸血症。 喜欢吃鸡鸭鹅肉的人，尽量不要吃皮，虽然鸡皮、鸭皮、鹅皮烤制后很香，很干脆，但是皮的脂肪含量和胆固醇都很高，血脂高的老人就不要吃啦。畜肉脂肪含量高，特别是肥肉，易发生心脑血管疾病。建议选择肥瘦兼有的肉，不要只吃肥肥的红烧肉。 怎么烹调肉类呢？可清炖，可烧汤，这样不会破坏营养成分，产生不易消化的物质，也不会产生有害物质，吃进肚子，满满的幸福感。温馨提示：严禁油炸食物。 建议每种肉类交替食用，以满足营养素的均衡。 |
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