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每个月总有那么几天， 不吃土豆就会全身不舒服。 这次做了一个，男女老少都爱的——可乐饼。  你以为可乐饼跟可乐鸡翅一样是用可乐做的吗？ 其实完全没关系！可乐饼取自法语中的croquette，最初是肉和面糊做成的肉饼。 作为西方的舶来品，在16世纪传入日本后，改良为以土豆为主食材，加上炒香的肉和洋葱饼，逐渐被日本人民接受，成为备受钟爱的美食。  作为油炸经典美食，土豆饼与日式料理中的油炸食品天妇罗一样，对油的品质要求极高！既要保证口感，又要保证健康营养。毕竟做给家人的美食，多一道放心，多一点安心！
刚出锅5分钟的可乐饼，是其风味最佳的时候，外皮酥脆，内质柔软，咸香适宜！ 依据个人口味，还可加蕃茄酱增加口感，酸酸甜甜带给可乐饼不同的风貌！  阳光甚好的周末，懒猫喵呜的忙着舔毛，当泛着洗衣液馨香的裙摆在阳台随风荡起，摆脱夏日戾气的阳光，懒懒散散的斜插过衣缝洒在客厅里，激荡起一粒粒的小微尘，也随着阳光有歌有舞！ 这个时候做一道自己喜欢的美食，大概也是应情应景，能从心底里泛起暖意的！  来一起，挑一个秋日渐浓的午后，试一试这道可乐饼吧！ 可乐饼 【食材】  土豆250g 洋葱50g 肉末200g 鸡蛋1个 面粉、面包糠适量 盐2茶匙 、黑胡椒2/3茶匙 金龙鱼双一万稻米油一瓶 【做法】 ☑ 1.土豆蒸熟，碾压成泥，可加少许盐、黑胡椒拌匀  ☑ 2.准备炒料：锅中下少许油，肉末炒散，再将洋葱切碎，炒香，加盐和黑胡椒调味。  ☑ 3.炒好的洋葱肉末和土豆泥一起拌匀，做成饼状，也可以用模具做成其他形状。  ☑ 4.依次滚过面粉、蛋液和面包糠。  ☑ 5.锅中下稻米油，放可乐饼炸到金黄即可。 前面提到炸可乐饼选油很重要，要保证美味健康兼具，这里我们选用的是稻米油，稻米油的烟点高，跟其他油相比，炸的过程中油烟特别少。 提取自米皮和米胚中的稻米油，还保留着稻谷最原始的香味，在油锅翻滚中幽幽飘出淡淡清香，像置身在夏日烈阳下的稻田，黄色染在稻穗上，微风一吹，带起稻穗簌簌作响，稻浪一波跟着一波，荡入了油锅中，荡出了这淳朴的稻香味，飘到鼻子里，让人闻之一暖。这时候把可乐饼一个个放进去，翻滚煎炸到金黄，都有了不一样的风味！  饼皮酥香， 饼身软糯鲜香， 黑胡椒提鲜， 吃几个也不腻口。  土豆饼炸完了，剩下的油怎么办呢？ 倒掉舍不得，继续用又心里膈应，我的建议是，最好不用！如果实在舍不得，也要密封保存，尽快用完。（机智如我，聪明的选了小包装油！） 选择深口小锅也是避免浪费的一个小妙招！ 其实不只是油炸， 平时炒菜的用油也值得仔细对待， 毕竟是要天天入口的东西。
好的油吃起来柔和顺口，不腻不涩； 气味清淡，但炒出来的菜特别香； 而且，一般家庭高温煎炸炒的饮食习惯，既要保证营养元素不被破坏，也要让我们的家庭“煮妇”们少受油烟干扰。
下厨房尤其推荐稻米油， 不止炒菜用， 煮饭的时候也会来一勺。 现在大家都觉得吃的越精细，对身体照料也越精细，其实米在精加工的时候，大部分营养都在加工过程中流失。 之所以选稻米油，是因为它由米皮和米胚提取而来，含有稻谷64%的营养精华，谷物活性营养十分丰富，正好补充了流失的营养，而且口感会更好。150千克稻谷中的米珍才能萃取约1千克稻米油，每滴油，都弥足珍贵！ 日常做菜也推荐稻米油， 清爽不油腻， 减轻胃部压力！ 普通油炒菜放少了不香，多了又腻口，稻米油就没有这样的毛病，用稻米油烹饪的食物要比用其它食用油烹饪的食物吸收油脂更少，油体清冽，炒菜香而不腻，对应摄入的食物卡路里含量也更低！ 稻米油最独特的一点是含有丰富的谷维素，可以调节植物神经，帮助获得良好的睡眠，富含植物甾醇，可以减少人体对坏胆固醇的吸收，从而可以预防心血管疾病；富含维生素E，能有效清理身体垃圾，延缓衰老。对于我这种长期加班的上班族来说，也算一种是食疗。老人家食用也比较放心。 除此之外，稻米油中的维生素E和维生素B群还能均衡儿童营养，在日本，40%以上的幼儿园和中小学将稻米油作为学生营养午餐指定用油，世界卫生组织也推荐稻米油为三大健康油种之一。 但稻米油对原材料要求极高、工艺复杂。 在精炼过程中，如何兼顾营养成分和口感色泽一直是困扰科研人员的难题，即使是发达国家稻米油精炼技术也难有突破。 金龙鱼双一万稻米油的出现，解决这一世界性难题。 在不牺牲油的口感和色泽的情况下，将稻米油中的谷维素和植物甾醇的平均含量同时提升至10000ppm（毫克/千克），并凭此在2016年日本举办的国际稻米油会议上，获得粮油诺贝尔奖之称的“国际稻米油品质大奖”。 普通人若是在一壶小小的食用油上耗上10年，会让人觉得不可思议，但放到金龙鱼身上却又让人觉得理所当然。
就像为了给家人带来健康和美味，下班之后还要日复一日在厨房劳作的母亲们。这世上没有什么理所当然，有的只有爱和恒心。嗯，就从选油这件小事开始，给家人，多一点爱。 |
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