装X神技：虎纹/条纹/晕染 3种模制巧克力制作手法你要不要?

好看的人都置顶了哟

聊完调温，我们当然要做两款巧克力练练手

这一次有图有真相

虎纹+条纹+晕染

3种不同纹路巧克力操作技法，一网打尽

这些来自Kirsten Tibballs大师的酷炫技能

究竟价值多少，你自己说了算！！

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虎纹手工巧克力

TIGER

」

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想不到吧？看似神奇的虎纹竟然可以用这样的方式解决，我也是不得不佩服Kirsten Tibballs大师的脑洞呀。

那么，你还想看更多吗？放心，作为一名认真的“资讯专业户”，我这次可是好好的深扒了Kirsten Tibballs大师的各种巧克力专题，条纹、炫彩，总有你需要的。

「

手工巧克力制作技法

条纹/炫彩

」

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关于条形纹路的巧克力，之前我也为大家分享过一篇☞手工巧克力表面的条纹是这样做？的文章，非常类似，配方也可以参考哦~~

只看视频的精彩，没有配方那岂不是让人干着急？所以下面这份来自Kirsten Tibballs大师的配方，虽然在内馅部分与视频略有差异，但绝对是Kirsten Tibballs大师的招牌产品，还不快收藏？

01

铸模

嘉利宝粉状可可脂 油溶性黄色色素 嘉利宝53%黑巧克力 嘉利宝白巧克力粒	100g 5g QS QS

1.预结晶黑、白巧克力粒。在模具中用黑巧克力裱出老虎花纹；

2.混合黄色颜料和可可脂喷在模具中；

3.成型后浇上白巧克力。

PS：

1.在喷色时，要分多次喷，每次只喷薄薄一层不要喷太厚；

2.白巧克力要降温至29~30℃时灌模。

02

薄脆馅料

嘉利宝牛奶巧克力粒 嘉利宝薄脆片 烘烤榛子碎 嘉利宝榛子酱 嘉利宝粉状可可脂	50g 25g 25g 100g 15g

1.将牛奶巧克力和可可脂加混合加热融化；

2.混入榛子酱、碎榛子和薄脆片；

3.在模具的底部放置混合好的馅料。

03

榛子巧克力酱

淡奶油 转化糖 嘉利宝牛奶巧克力粒 嘉利宝70%黑巧克力 嘉利宝榛子酱 橙味酒	165g 16g 200g 60g 50g 15g

1.淡奶油煮沸后倒入黑巧克力粒和转化糖。加入榛子酱和橙味酒；

2.混入巧克力酱搅拌直至柔滑；

3.当温度到达30℃时，用最快速度将巧克力酱裱好；

tips：如果在裱入模具前巧克力温度太低，表面就容易不光滑。

现在我们已经开始进入了备受烘焙人期待的秋冬季，巧克力的市场也在逐渐走向高潮，那么这样的巧克力再来100份也不嫌多有木有？

所以巧克力的专题还值得我们继续深挖，比如：

巧克力为什么会有不同的含量、不同含量的巧克力又代表着什么、适用于什么产品，又为什么会适用……你都弄懂了吗？