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今儿来一道面食：花卷！ 花卷暄软好吃，家人都爱，所以三天两头就得蒸上一些，特别是婆婆，祖籍山东，更是离不开面食，馒头、花卷、包子、饺子、烙饼、面条来者不拒，所以我家面食更是不能断。 今儿的花卷我加了点味道，吃起来更是有食欲。 其实花卷做起来也不难，关键点就一个：发面，只有面发好了，花卷才暄软好吃。所以文中宝妈多加了几个发面的步骤，更一目了然，简单易懂，文中还分享了快速发面的小窍门，非常实用，学会这一招，以后吃馒头、花卷、包子那都不是难事！ 每次蒸面食宝妈都会多做几样，这次还是这样，豆沙包小儿子喜欢的，小小的单独蒸了一小锅，大个的花卷和馒头全家都爱吃，老公边吃边夸，娶这老婆真有福气啊，儿子也一边附和，妈妈就是好，你咋才知道啊！哈哈，开心的一大家子！ 这次单讲花卷的做法，想看馒头的前边的文章有写到，可以回看！ 食材：面粉700克，酵母7克，盐少许，十三香少许，植物油少许 做法： 1 备好食材 2 酵母撒入30度左右不烫手的温水里活化，静止10分钟，酵母会成片散开 3 像打鸡蛋一样打匀（提前活化酵母缩短发酵时间） 4 面粉加酵母水拌成大面絮，水不够加清水补 5 和成面团 6 盖上盖子室温发酵至两倍大（1个小时左右），拉起面团呈蜂窝状
7 倒在撒了面粉的面案上，排气揉匀至没有大蜂窝，擀成长面片，刷油、撒少许盐、撒少许十三香
8 往上卷
9 卷成长条卷
10 切成双数等大的段
11 两两合一
12 用筷子在中间往下压
13 顺长拉住两头稍抻一下，往底下一塞捏一下，花卷生坯就做好了
14 蒸锅里加水，屉上抹油防沾，花卷随做随留空隙码在屉上（蒸的时候会长个），盖上盖子饧15分钟
15 开大火烧开，上汽后蒸15分钟即可关火，再等3分钟才能打开盖子，有效防止回缩 宝妈小贴士： 1 酵母提前活化缩短发酵时间 2 面团不发到两倍大别蒸，蒸了会发硬不长个也不好吃 3 二次饧发花卷更暄软 |
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