|
一、【红烧鸭肉】 主料：鸭半只 调料：姜片、葱、八角、花椒、桂皮、料酒、老抽、盐各适量 1）鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。 2）炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱炒香。 3）放入鸭块翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。 二、【茄汁鲜藕片】 主料：鲜藕200g、西红柿80g、 调料：姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量 做法： 1)准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。 2)鲜藕去皮、洗净、切片；西红柿洗净，切桔瓣，撕去皮；姜切末；葱切粒。 3)锅烧热，加茶匙油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状。 4)倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来。 5)汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀；调味即可装入盘中。 三、【辣炒空心菜】 主料：空心菜300克、红辣椒片15克 调料：米酒、蒜碎、盐适量 作法： 1）空心菜去除老梗，切小段，洗净沥干。 2）热锅，倒入少许色拉油，加入蒜碎和红辣椒片爆香。 3）加入空心菜炒匀，再加入米酒持续翻炒。 4）最后加入盐调味即可。 四、【玉米排骨汤】 食材：猪肋排400g、甜玉米300g、胡萝卜100g、盐适量、生姜适量 做法： 1）把猪肋排斩成小段，用开水焯过，冲掉血沫； 2）胡萝卜切小块、玉米劈成小段； 3）砂锅内加水，放入焯好的猪肋排、生姜片，大火煮开后，改小火煮30分钟； 4）放入胡萝卜块、玉米段煮20分钟； 5）根据个人喜好放入精盐，煮3分钟后即可。 |
|
|
