青山学4菜1汤，1个小时上桌，花钱不多，吃得实惠

周末午餐， 4菜1汤，1个小时上桌，花钱不多，吃得实惠，全家人吃了个欢实。

虎皮尖椒

准备食材：

青尖椒，豆豉，蒜头，食用油，盐，生抽。

做法步骤：

【1】准备好青椒，把青椒洗干净，切去青椒的头部，把青椒籽取出。把蒜头切碎，准备一个小碗，倒入两勺生抽，加入大半碗水调匀。【2】起锅开火，锅烧热后转小火，放入青椒，把青椒两面煸炒起皮后，再下入食用油继续煸炒。少了这一步，青椒不起皮不入味。然后下入蒜末和豆豉一起翻炒出香味。【3】加入适量盐一起翻炒均匀。倒入调好的酱汁。煮开1分钟即可出锅。

西红柿炒菜花

主要食材：

菜花1颗，西红柿2个、盐，葱，番茄酱，半勺糖，盐

做法步骤：

【1】菜花掰成小朵，然后放入清水中加少量的盐泡一会儿，西红柿划十字，放入碗中用开水烫一下，西红柿剥皮后切成块，葱切成葱花；【2】锅中烧水，水开后倒入花菜，再倒几滴油焯水一分钟，然后捞出控水；【3】锅中倒入油放入葱花，炒香放入西红柿，炒出汤汁后倒入菜花，放一点番茄酱，放入半勺糖，一勺盐，再翻炒几下，就可以装盘出锅了，这样一道简单又美味的家常西红柿炒菜花就做好了。

空心菜炒肉末

主要食材：

猪肉，空心菜杆、干辣椒，干花椒，老姜，蒜，酱油，盐，鸡精，料酒

方法步骤：

【1】准备好猪瘦肉一小块，量根据个人喜好决定；把适量的空心菜杆摘去茎叶清洗干净；再准备一小块去皮的老姜，一至两个大蒜和几个干辣椒、少许花椒备用。【2】把清洗干净的猪瘦肉剁成肉末，洗净的空心菜杆用刀切成寸段，姜蒜洗净切成碎末，干辣椒剪成小节备用。【3】起锅烧油，油温四成时倒入肉末滑散、煸炒。煸炒至肉末变色时，烹入少许料酒，适量酱油翻炒均匀，放入姜蒜末炒出香味。放入少许干花椒、干辣椒节，煸炒出香味。【4】倒入切好的空心寸段翻炒均匀，大火翻炒至空心菜断生，调入少许盐、鸡精翻炒均匀即可。

糖醋茄子

主要食材：

青茄子、淀粉、鸡蛋，小葱、白芝麻、食盐、番茄酱、白糖、白醋；

做法步骤：

【1】准备一个青茄子，把外皮削干净后，先切成厚片再切成条。放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。【2】茄子腌好以后，把里面的水分挤出来，放入盆中。抓入适量的干淀粉、鸡蛋液抓拌均匀，让茄子表面均匀的裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。【3】锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中。保持小火慢炸，并把粘连在一起的用筷子打散。等茄子炸酥，炸成金黄色时倒出来控油。【4】锅内留少许底油，倒入葱白爆香后，倒入调好的糖醋汁，并搅拌均匀。糖醋汁烧开后，淋入一点明油提亮色泽，再倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，等茄子均匀的裹满糖醋汁时，即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻，这道菜就可以上桌开吃。

秘制羊杂汤

准备食材：

羊杂、葱、姜、大料、酱豆腐、芝麻酱、香油、韭菜花、香菜、干笋等；

做法步骤：

【1】羊杂解冻，清洗干净；起锅点火，放上砂锅，砂锅里放入八角、桂皮、花椒、香叶。【2】羊杂绰水，绰过水的羊杂清洗干净，羊角上有毛用火烧掉。【3】羊杂放砂锅里，倒入适量水；盖上盖子熬1个小时。泡过的干笋切片。【4】羊肚、羊肺、羊心切好，放进砂锅里在熬1个小时，放盐、味精放入香菜，这道羊杂汤就算做好了。