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（ 廊坊网 讯）猪脊骨，望文生义，它便是猪背部中间的大骨头。我总是觉得它比排骨还要好吃，由于这里的肉相对排骨来讲更灵动，并且另有骨髓可吃。另有一点，它比排骨廉价很多，买上几斤，回家做酱香猪脊骨，那就是极好的做法。特别多的苍蝇馆子里都有这道菜，价钱也不廉价，不如亲力亲为，实惠、好吃。 眼下恰是贴秋膘的好时机，除炖牛肉，我家做的最多的便是这道酱香猪脊骨了。一提到它，大概有的伙伴会感到做法会繁琐，历时会长，其实不是这样的，你看我的做法就晓得了。猪脊骨要想做出来不发黑，但是有诀窍的，您留意看。
【酱香猪脊骨】 资料： 猪脊骨1000克、八角2个、花椒10多粒、生姜1块、葱少量、桂皮1小块、黄豆酱2汤勺、老酱1汤勺(没有能够省略)、生抽2汤勺、老抽半汤勺、黄酒2汤勺、油盐少量。 做法： 1、猪脊骨在超市买的最好是剁好的，回家冲刷清洁后用净水浸泡起码一两个小时，在这时间内多换几回水，把肉泡至变白。
2、而后猪脊骨冷水下锅，加黄酒及几片姜，开煤气，煮出血沫，随时把它用勺子撇掉。 3、直到把浮沫撇清，汤变的很清亮，这汤别倒掉，一下子我们还用它。把猪脊骨捞出来，沥水。 4、热锅凉油，先炝香八角、花椒、桂皮，而后下葱姜炝香，再放黄豆酱、老酱、生抽、老抽，炒匀炒香。 5、接着下猪脊骨，炒上色关火。 6、把炒好的猪脊骨倒进电压力锅，把煮过猪脊骨的汤也倒出来，量本身定，调入少量盐，用电压力锅压上20分钟阁下便可。
7、我喜欢汤汁多的，吃完猪脊骨，汤还能够再炖个大白菜啊马铃薯啊豆角啊甚么的，分外香。您无妨也尝尝像我这么做。 小贴士：1、要想猪脊骨做出来不发黑，要用净水浸泡，这个程序最重要是不能少的，否则只依赖焯水是做不到的;2、气象渐凉，人人该贴贴秋膘啦;3、静默成诗，更多精彩美食，敬请关注。 文章来源：廊坊网 |
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