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随着夜幕降临 老店的门口渐渐热闹起来 人们三三两两 搬着小板凳自己找位置坐下 店里鸭肉的香味在开始弥漫 这样热闹的场面会一直持续到半夜三四点 暖心又暖胃的冬粉鸭 厦门人的餐桌是少不了鸭肉这种食材的，金宝鸭肉从97年最初的一个小店面，到如今岛内的三家分店，可以说是用鸭肉的味道陪伴了一代人成长。
今天情报局特工来的是湖里的老店，店里一口锅用来烫煮冬粉，另一口锅中新鲜的鸭血鸭胗在老鸭汤中烫熟。
加上两勺滚烫的老鸭汤，再撒上冬菜葱花，一碗热气腾腾的冬粉鸭就可以上桌啦。
汤底清澈纯正，十几块钱一碗的鸭肉分量很足，醇厚的香味伴随着升腾的烟气弥漫。
鸭肉入口软糯而绵香，外皮有弹性而且几乎没油脂。（鸭子每天从老家龙海白水运来，都是放养在田间山上的老鸭，所以油会比较少。）
鸭胗的口感也是非常爽脆，一吃就知道烫的时间肯定把握得极好。
粉丝软而不烂，不饿的话也可以只点汤，暖暖的一碗下肚，带着鸭肉清甜的口感，给人在疲惫夜晚里带来无限的满足！ 地道的熏鸭和咸水鸭
鸭肉自然是这家店的招牌，无论是熏鸭还是咸水鸭都是28元切半只，熏鸭的味道在层次上更丰富些，盐水的只有咸味，但更能吃到鸭肉本身的味道。
这家店最初是金宝亲戚开的，也没有名字。九几年的时候湖里区还比较乱，经常有顾客喝了酒以后不买单，还天天打架，啤酒瓶扔来扔去，亲戚开了三个月就开不下去了，二十多岁的金宝决定接下了这家店。
刚开店的时候遇到了很多困难，因为白天销量不好，为了生计只能开业到深夜。这样的习惯也延续到了现在。
接手这家店之前从没接触过餐饮，做出来的鸭子不好吃怎么办？年轻的金宝开始了拜师学艺。他说，那个时候只要觉得好吃，花再大的价钱也愿意去学。
就这样前前后后几年时间，拜了五个师父，不断改进不断学习，直到有一天金宝觉得附近没有人能比自己做的更好吃了，才定下现在的做法和配方。 好吃又特色的小食
这几种小食，虽说不是店里的招牌，但人气却也不低。首先就是让人又爱又恨的大肠头。
大肠处理的非常干净，就着酱汁，放入口中，那种味道，爱大肠的人自然会懂。
他们家五香也是现炸的，肉多结实，不会有很多粉。
鸡爪和鸭翅也是特别有味道！用来下酒再好不过了！
情报局特工吃了一个还想再吃一个！根本停不下来！
手里拿着鸭腿，边啃边喝汤，一扫加班的疲惫。
问到这么辛苦这二十年是怎么坚持下来的，老板说，“不管什么大事小事，在我眼里都是小事，我都能想办法处理好。客人喝了酒脾气不好我就忍着，起码我做事情对得起自己的良心。我和员工也经常这么说”
“很多大品牌都不缺钱，还要用那些冻鸭死鸭，这种人是最傻的。其实我们这个年纪的人一天几百块钱都花不完，没必要去赚那些黑心钱，弄得自己睡觉都睡不好”老板给自己倒上一杯酒，语重心长的说到。
为了开这家店，金宝从不和周围夜宵摊的人打牌，甚至因为客人说他做菜时总是咳嗽，他把烟都戒了。因为在他眼里做好一件事最重要的就是要保持专注。 也许只有这样用心的态度，才能做出这么温暖人心的美食吧。
金宝鸭肉店 时间：早上8：30-凌晨03：00 价格：人均20 湖里店 地址：湖里区竹坑路竹坑路34号百乐酒店后 电话： 0592-6037784 长青店 地址： 思明区长青路189号 电话： 0592-5077669 金山店 地址： 湖里区金山西路265号 电话： 0592-5220773 |
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