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秋分季节，天气逐渐转凉，胃口大开。 西安的夏季很长，往往从五月开始到九月结束，因怕上火，夏季期间很少吃温热食物，也没有胃口。天气终于转凉了，想起外婆坐在炤台前的小板凳上，炉火映红她的脸，大铁锅里慢火炖出的羊肉香气，弥漫于儿时的记忆。  我喜欢依偎在外婆跟前，帮着添一把柴，贪婪的不想放过铁锅里飘出的香味。也似乎只有铁锅炖羊肉，才能炖出羊肉的香味。  如今外婆走了，家里厨具都是电器，连天然气都很少用，又到哪里找风箱？这样想着，念着，寻找着......吃货从来不会压抑自己的食欲，终于在西安凤城五路找到了一家陕北铁锅炖羊肉。  陕北铁锅炖羊肉是流行于陕西榆林地区的招牌美食，其选用优质新鲜山羊，用传统铁锅文火慢炖，加之各种调料的精妙搭配，使其肉质鲜嫩，浓香可口，闻之即令人食欲大开。所以，在陕北流行一句俗话：不到长城非好汉，不吃陕北羊肉真遗憾。  这家店面位于西安中学对面。由于饭店位于三层，进门入口很小，在众多门面里不是很好找，难道店家认准了酒香不怕巷子深嘛。  大铁锅炖生肉需要二个多小时，这个有点磨性子。趁着炖羊肉时间，我们点了一些卤水拼盘、金钱肚、牛腱子、烤羊肉、小白菜炖豆腐、水煮酸菜鱼等店里特色美味解馋，直到羊肉炖熟时，我才后悔不应该吃刚才点的那些菜，羊肉才是真正的主角啊。顾不得煎火烫嘴，急急下肚，满口生香。    中国汉字“鲜”是“鱼”与“羊”的组合，当我们吃完羊肉后，才发现没有“鱼”，“羊”照样“鲜”。  吃完羊肉，服务员在铁锅内下了面片，这正应了陕西人爱吃面的习惯啊，完美！   在我们家，外婆称这样的面为糊锅面。经常絮叨“剩饭热三遍，给肉都不换”，意思是这样的肉汤面，越煮味道越浓，唇齿留香。就像外婆在我脑海中的记忆，越来越清晰。 羊肉性温，可以帮助促进身体血液循环，秋冬进补，有助提高抗寒能力哦。 |
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