卤肉应该如何卤制？

卤汁完成任务后，也别丢，这可是传家宝，下次还可以接着卤。先说卤汁保持吧，最后剩下来的卤汁其实没多少了，就300-500ml，一个小的玻璃瓶子就装下了（我用的是玻璃瓶子，如果要放冷冻，瓶子得大点，不然会冻裂了，也可以选择类似locklock的密封杯），杯子每次使用前都要消毒（开水煮沸几分钟），卤汁装入杯中前，最好先烧开，消毒，双重保险。一周内还要卤呢，放冰箱冷藏，一周内不卤，就放冷冻。