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南瓜作为秋季必吃食材之一，且南瓜具有丰富的营养价值，是其他食物所没有的，今天就来和大家说说，这道蛋黄南瓜，口味咸甜，色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。喜欢的一起来学习吧！ 
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-具体做法- 食材：南瓜 500g / 淀粉 适量 / 咸鸭蛋黄 2只/盐 适量 / 白糖 少许 
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1. 准备好食材。 
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2. 腌制南瓜：南瓜去皮和中间的瓜瓤，切长条，加1茶匙盐，腌制15~20分钟。 
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3. 腌制出水的南瓜条，沥干水分，倒入淀粉，充分拌匀。 
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4. 锅里倒入适量油，加热到7~8成热时，倒入拌匀淀粉的南瓜条，小火慢炸至金黄色且变硬。 
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5. 捞出，沥干油。 
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6. 另起一锅，倒入少许油，放入压碎的咸蛋黄，开小火慢炒。 
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7. 咸蛋黄炒出泡沫后，加少许白糖，迅速放入炸好的南瓜条，用铲子轻轻翻炒几下，让每一块南瓜条都均匀裹上蛋黄。 
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8. 装盘开吃。 |
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