的做法匿名网友分类：美食烹饪被浏览708次2016.10.15  制作方法 做法一 食材 面条，酱油，绵白糖，味精，虾仁，八角，香叶，盐，青头，熟猪油或芝麻油。 做法 1.将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸。 2.3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，用小火慢炖1个小时。 3它冷却之后，装入容器里面待用。 4.锅内放进清水烧沸，放入面条。 5.盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。 6.面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。 7.青头，也就是用各种蔬菜制成的面卤。生的有蒜泥、蒜花、漂菜;熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。[3] 做法二 食材 面条（生）250g、黄瓜1/2根、鸡蛋（煮）1/2个、小葱1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3汤匙。 做法 1.锅加热，倒入油，开小火，葱切段倒进去慢慢炸。 2.耐心炸约20分钟，炸到葱都干干的为止。 3.炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮开了，关火。 4.煮面条，放入两勺葱油和葱，在容器里和煮好的面条搅拌均匀。 5.按喜好切了点黄瓜丝。 6.拌好后，加了半个熟鸡蛋。 7.多余葱油等冷却后装入密封瓶中，放入冰箱保存，现吃现取很方便。[3] 做法三 食材 挂面250g、橄榄油2小勺、葱花少许、鸡精少许、糖少许。 做法 锅盖面(2张)1.准备好凉开水。 2.一边煮面一边备好葱花。 3.将煮好的面迅速过水至面温并控干。 4.在面上倒适量的鸡精、少量糖，迅速搅拌，让面均匀上色后在面上放入适量葱花。 5.热油，迅速将油浇在葱花上，然后将面搅拌均匀即可。[3]
烹饪技巧 1.挂面过水要迅速，减少吸水度。 2.如选用挂面，过水后最多是温和，不能太热。 3.糖不要放太多，主要为提口感而放。[3]
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