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布列塔尼酥饼（Galettes Bretonnes）是法国西北部布列塔尼区——英吉利海峡和比斯开湾之间——经典法式传统美食，你甚至在法国任何一家烘焙店里都可以看到它，一杯咖啡两块布列塔尼小饼，悠然享受秋日阳光 而且民间能够渊源流传下来的多数都不会很难，so
布列塔尼酥饼 Galettes Bretonnes 配方（8个量） 低筋面粉：250克 细砂糖：130克 含盐黄油：125克（室温软化） 泡打粉：2克 全蛋：1个 蛋黄：2个 制作： 1、料理盆中混合面粉、细砂糖、泡打粉，拌匀（如果大批量制作则可使用K桨搅拌机）。 2、加入切丁的软化含盐黄油（如果只有无盐黄油，则可在上一步骤中适当加入1克食盐），抓搓成细沙状。 3、加入全蛋和蛋黄，用手掌推搓成均匀光滑的面团状，保鲜膜覆盖冷藏1小时。 4、烤箱余热至180℃（6档）。 5、冷藏取出，擀压成1cm厚度，用直径9cm的圆形模具扣取圆形，放在烤盘的硅胶垫上，表面刷蛋黄液，再用叉子画出纹路（剩余的边角料可以糅合在一起，冷藏后重复操作使用）。 6、烘烤约15分钟，至表面呈漂亮的金黄色即可。注意：刚刚出炉时会非常酥脆易碎，但是冷却至室温后就会有脆脆的表皮和酥酥的内心了。 注： ①如果减少厚度，则烘烤时间也要酌情减少。减少直径则不影响。 ②室温密封储存可一个星期保持良好的口感，更久储存也可以，但是口感相对会稍差一些了。 要原版？——那你就继续看！ 动图来自动画片《萌宠大作战》 （又名《萌宠大机密》、《疯狂解救杜老大》）
没错，这货就是杜老大 Galettes BretonnesBy Bienvenue
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux, incorporez-le aux ingrédients secs en travaillant la pâte du bout des doigts puis avec les paumes pour obtenir une texture de sable fin. Versez l'œuf entier et un jaune.Versez sur le plan de travail, fraisez la pâte pour la lisser en la poussant vers le haut avec la paume de la main en procédant par petites quantités. Ramassez la pâte en boule qui doit être lisse et homogène, écrasez-la en disque et enveloppez-la de film alimentaire. Réfrigérez pendant 1 h. Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 0,8 à 1 cm. Découpez des sablés à l'aide d'un emporte-pièce rond de 9 cm et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie garnie d'un papier sulfurisé ou un tapis siliconé. (Veillez à espacer suffisamment les sablés qui vont un peu s'étaler à la cuisson). Dorez les sablés à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'oeuf restant, délayé avec un peu d'eau. Dessinez des croisillons ou des vaguelettes à l'aide d'une fourchette. Enfournez pour 15 min selon votre four: les sablés doivent avoir une belle couleur dorée uniforme. Les galettes sont fragiles à la sortie du four, elles vont durcir en refroidissant; elles seront alors croquantes à l'extérieur et un peu plus tendre au coeur . Vous pouvez faire de plus petites galettes plus fines, pensez à diminuer le temps de cuisson ( environ 10 à 12 min pour 5 mm d'épaisseur ) .
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你还不抓紧学会！
表把法式想的都那么难，其实认真学下来你就会发现，远远木有想的那么夸张的：）
