梅菜鸡的做法

梅菜鸡的制作食材：

光鸡(1只，1000克)，梅菜心(150克)，冬笋(100克)，冬菇(60克)，瘦肉(100克)，鸭蛋(1只)，火腿(25克)，味粉(10克)，葱(3条)，菱粉(100克)，油(200克)，精盐(少许)。

教您梅菜鸡怎么做，如何做梅菜鸡才好吃

一、将光鸡洗净，去内脏，在鸡颈开一个１寸长的裂口，并割断翅膀与鸡身相连的筋络，再半大小的骨头慢慢地拆下来，然后将鸡的内脏挖去，但注意不要弄破鸡皮。

二、梅菜去叶留茎，切成薄片，冬笋、 冬菇、瘦肉、火腿、葱切成指甲片，再和菱粉、味粉、精盐拌匀，酿入鸡肚内，用线缝好，放进瓦锅中烧烂后取起晾干。

三、将鸡蛋打散拌菱粉适量，调成蛋粉浆涂遍鸡身，并将鸡放进滚油锅中炸至金黄色，取起后将原汁下湿菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。