油爆双脆的做法

食材用料

猪腰1只150克	鸡胗六个200克
黄瓜10克相克食物	胡萝卜10克相克食物
元葱10克	蒜2瓣相克食物
姜5克相克食物	香菜十克相克食物
树椒2颗	食用油50ml
生抽20ml	老抽适量（调色）
鸡精5克	蚝油1匙
盐适量（调口味）	水淀粉适量（按个人喜好）

油爆双脆的做法

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  1.清洗原料

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  2.鸡胗改花刀切片。

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  3.猪腰改刀切片。

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  4.辅料改刀

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  5.锅烧油7成热，将树椒、姜片炒香，依次放入放入元葱、黄瓜片、胡萝卜片。

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  6.腰片、鸡胗片汆沸水断生后捞出和蒜片、香菜段一同下锅，开猛火掂勺翻炒，菜汁将双脆拌均匀即可！

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  7.不喜欢勾芡，所以直接装盘。

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小贴士

爆炒、煸炒、小炒叫法不同，火候掌握也不一样，这道菜基本是在火中诞生的！根本不适合家庭版，因为油烟一时无法排出，做完菜我又要搞搞厨房卫生了，好奇害死猫，友友们，大胆试试吧！！