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又到做柚子膏的时候了，今年捣腾不过来就不做了，方法告诉大家，还是自己动手做吧。 蜂蜜柚子膏用温水冲饮，消食、化积、化痰，清脾胃的湿热，积热的作用非常好。如上火，咳嗽，胃胀不消化，积食，便秘等都喝它。是一款老少皆宜，又好吃的零食。 【做法如下】 原料：柚子一个（4斤左右）、冰糖250克、蜂蜜250克、食盐、水。 如果有环保酵素，先用酵素清洗，在用盐搓洗整个柚子，然后剥皮。（只取薄薄的一层外皮。）不过根据我们的经验，及家人朋友使用后的反馈来看，如果想要祛痰湿、清肠道，皮要稍微厚一点，多一些白色的瓤。这样做出来的祛痰湿、清肠道功效就会特别好，不过就是味道偏苦一些。特别是想减肥，长期便秘的人适合。 把柚子皮切丝，尽量均匀 用盐揉搓皮 搓完后，加凉水泡一晚上，睡前换一道盐水。第二天泡好后用清水漂洗干净，煮一锅热水到进去煮一下，煮开后转中小火大约20分钟。然后去水取皮。 把柚子肉掰散，越散越好。很多人是直接搅拌机打碎的，打碎的做出来不美观（特别是泡水喝的时候，掰散的是一粒一粒的，很漂亮。），且我们认为打碎过程中会破坏柚子肉的炁（qi）。因此我们不建议打碎。 然后先把皮，250克冰糖，加少许水煮融化后，再加入柚子肉大火煮开，转中小火煮，至琥珀色，调到最小火煮到膏状，关火放凉。这样大概熬煮2个小时左右，煮的期间，要时不时的搅拌，特别是到后面一定要不停的搅拌，以免糊锅，（糊锅就损耗了柚子膏祛虚火的作用了。） 大约2小时后的收膏状态，晶莹透亮，颗粒分明。 放凉后，倒入罐子里，加入250克蜂蜜，搅拌均匀。常温密封存放一周发酵，然后就可以开食了。（柚子膏的功效就在于蜂蜜了。越是纯正、野生的蜂蜜，才能起到真正的润燥作用，特别是秋天的肺燥，这点非常关键） 拌入蜂蜜后的状态。晶莹透亮。 这就是成品啦！其实蜂蜜柚子膏的做法简单，但要花很多的时间和功夫，这一个4斤的柚子，加上蜂蜜250克、冰糖250克，做下来就这么点，不到700克。
完全熬干水分的柚子膏，没有水分、添加剂、增稠剂，足量的冰糖和蜂蜜就可以让柚子膏发酵并不坏，做好后呈膏状有点像果冻一样。 如下图
秋天天气干燥，大自然赐给我们柚子，滋阴润燥；但柚子只长在这个季节，只能一年一做。请大家珍哦！ 下图分享下师姐素芬2013年做的蜂蜜柚子膏的功效体验。
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来自： love柠檬i3zc91 > 《美食制作》
