一直有宝妈在后台问哈妹，孩子开学了做什么菜健脑补钙。今天哈妹教大家做一道鹌鹑蛋红烧排骨。
鹌鹑蛋所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，对于学业繁重的学生来说最好不过。排骨比较下饭，两者放在一起，营养价值更高，好妈妈可以学着给孩子做起来。
配料:
排骨适量、鹌鹑蛋随意、白糖适量、盐适量、料酒少许、老抽一两滴、大蒜两三瓣、生姜几片、香葱两根
烹饪步骤:
1.鹌鹑蛋洗干净加少许盐冷水煮开转小火煮五六分钟。煮好的鹌鹑蛋过冷水浸泡。
2.小心剥好，尽量使每一颗蛋完整。
3.排骨洗净。热锅倒油，加入姜蒜，下排骨煎炸。
4.炸至表面金黄盛出待用。
5.锅里留油倒两三勺白糖，小火慢慢炒出糖色。倒入炸好的排骨翻炒上糖色。倒入鹌鹑蛋，转大火。
6.翻炒片刻后加一两滴老抽，少许料酒，一小勺盐翻炒。（根据平时炒菜的经验加就行）倒入清水没过排骨，葱打成结加入。大火煮开转小火炖半小时。
7.待排骨软硬合适的时候撒适量鸡精，大火不停翻炒収汁。（喜欢排骨硬点就少煮会儿，排骨嫩点就多炖些时间。）
8.挑出葱结后盛出，此道红烧菜口味带些甜，很下饭。
菜谱小贴士: 材料中我没有加八角类的香料，使食材保持原汁原味。喜辣的朋友可以在煮的时候加些辣椒和花椒，同样美味。
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