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春天是幸福感爆棚的季节，风和日丽，春暖花开，让人身心喜悦，而且对于我们经常做饭的朋友来说，对比冬季，春天的食材种类丰富、多样，尤其是各类蔬菜，可选的越来越多，而且都都比较便宜，现在的蔬菜不但美味好吃，营养价值也特别丰富，可以补充我们人体所需的很多营养成分，是我们生活比较重要的营养来源之一。常吃蔬菜有很多的好处。今天小厨要给大家推荐的这款菜，才3块钱一斤，春天最适合吃，比牛奶排骨补钙强多了，平日里要多给孩子吃，补钙又明目，特划算。 今天推荐这道菜的名字叫西葫芦蛋饼，主要由西葫芦及鹌鹑蛋组成，西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。西葫芦每100g的含钙量是同等重量排骨的3倍，作为蔬菜，还有膳食纤维，营养价值很高，鹌鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%，铁含量也高，而且胆固醇含量却比鸡蛋低。鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对于整天对着电脑、对着手机的人们来说，也有很好的保护作用。所以可别小看了这小小的一只鹌鹑蛋。平时还是要多吃一点的。 名称：西葫芦蛋饼  准备食材：西葫芦两个，鸡蛋两个，盐、胡椒粉、面粉、油、鹌鹑蛋适量 制作步骤： 1、准备好的西葫芦洗干净后去掉两头，我们先把他切成大概8毫米的段，然后把中间的瓤去掉备用；    2、准备好一个碗，在碗中打入俩个鸡蛋，加少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，这里味道可以调的稍微重一些，后面不会在加调料；  3、在准备一个碗，倒入适量面粉；  4、把挖好的西葫芦圈沾满面粉，然后放入蛋液中正反面沾满蛋液备用；   5、锅中倒入适量食用油，放入西葫芦圈，每个中间打入一个鹌鹑蛋，然后盖上盖子，小火慢煎，上面的鹌鹑蛋会慢慢的焖熟，保证营养成分不流失；   6、煎至熟后，打开锅盖，把西葫芦圈翻面在煎至一会，稍微上上色，就可以关火出锅。 
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