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如果没有其它并发症，糖尿病患者最大的困扰并不是糖尿病本身，而是整天提心吊胆生怕吃到含糖量高的食物，于是天天不厌其烦地问这个能不能吃，那个适不适合。可以说，这种忧虑的生理状态，才是糖尿病患者难以战胜的敌人。  血糖生成指数，即GI，在80年代提出，它指的是机体摄入任何含相等量碳水化合物食物后，餐后2小时血糖变化的一项生理参数。这个指数可以用来衡量某种食物对血糖浓度的影响。一般GI值低于55的食物，称为低血糖生成指数食物，多数人给糖尿病患者推荐食物，也是以这个作为参考。 血糖生成负荷，即GL，是把食物的GI值乘上摄入食物的实际碳水化合物的量，也就是把食物中糖类的质量与数量相乘，用来估算食物对血糖产生的效应。一般GL值低于10的食物，称为低血糖生成负荷食物。  从以上可以看出，GL值是一个综合值，相对来说，参考价值更大一些。相关数据显示，米饭GI值为83.2，GL值为21.5，馒头GI值为88.1，GL值为41.4。这个数据和水稻、小麦的品种、加工程度、烹饪方法等等都有关系，因此，这些条件不同，数值也会不相同。以这个数据中的GL值作为参考的话，馒头升血糖要更快一些。  （网上的血糖负荷表，可以作为参考） 不过话说回来，糖尿病人需要这么严格控制饮食吗？事实上 ，多数糖尿病患者通过药物或胰岛素，完全可以把血糖控制在一个比较合理的水平，在这种情况下，如果只选择低GL值的食物，时间一长，可能容易血糖偏低，感到体弱无力，头晕眼花，身体会越来越瘦弱。另外，只选择一类食物吃，还可能会造成某种营养元素缺失，引起其它病症。 如果你是北方人，习惯吃馒头，不建议贸然改变饮食习惯，以免身体不适应。可以按平时饭量减量吃馒头，多吃一些蔬菜，这样既能吃饱，也不用担心血糖变化太快。另外，杂粮馒头以及杂粮饭，引起血糖变化的程度也要低很多。如果觉得口感不好，可以白面馒头与杂粮馒头一起吃，精米混合部分糙米一起做杂粮饭。总之，注意控制血糖是好事，但是也不必矫枉过正，平时按时按量用药，注意膳食平衡，合理饮食，多吃蔬菜瓜果，不管馒头还是米饭，吃饭时细嚼慢咽就可以了。 |
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