莲藕这么做，你也能多吃两碗米饭，这种做法，脆脆爽爽好吃入味

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

素来喜欢吃藕，但多是清炒或炖汤，第一次看到回锅藕的做法，别具特色，口味浓重，香辣过瘾，仅看了一眼卖相，就彻彻底底被诱惑了，吃过都会赞不绝口。

[ 食材 ]

主料：莲藕1段

辅料：盐、油、干淀粉、干辣椒、生抽、辣椒酱

[ 做法 ]

1. 莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片。烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀。

2. 起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片。将藕片炸至金黄色捞出，沥油。

3. 将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀。

4. 将大蒜头拍碎切末，准备适量干辣椒。再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒。

5. 倒入炸好的藕片，翻炒均匀。将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下。

6. 不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工。