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冬季天气干燥，要每天吃一些清热润燥的食物，如莲藕。多食莲藕具有滋阴润肺、清心安神的作用。莲藕的做法很多，想要知道莲藕怎么做最好吃吗?小编为你推荐几种莲藕的家常做法！ 【桂花糯米藕】食材：糯米、冰糖、红糖、白糖、桂花、牙签 做法： 1、糯米浸泡一天，洗净沥干，加白糖和桂花拌匀； 2、莲藕洗净不去皮，距顶端2cm处切开； 3、用筷子往藕孔中填入糯米，用牙签固定盖子； 4、藕放入高压锅，倒入冰糖和红糖，倒水，没过莲藕，高压蒸25分钟，放凉点切片，淋上糖浆。 【炝拌藕片】食材：莲菜、胡萝卜、生姜、干辣椒、花椒、盐、白糖、米醋 做法： 1、 将莲菜去皮洗净切成薄片， 放在清水中冲洗掉淀粉； 2、 胡萝卜去皮切成花刀，泡水里浸泡一会， 生姜切末，干辣椒切成丝； 3、 锅中烧水，滴少许油，放入藕片和胡萝卜焯水2分钟断生即可，一定要保持莲菜的清脆口感， 焯好后放入凉水中过凉； 4、 捞出沥干水分放入凉菜盆中，加入生姜末、上面放干辣椒； 5、 锅中烧油，放入花椒粒煸香，煸香后把花椒粒捞出，等油热至七成， 接着把热油浇泼在干辣椒上面，倒入白醋，立即盖上盖子炝焖2分钟入味； 【麻辣藕片】食材：莲藕、生姜、干辣椒、花椒、八角、醋、酱油、白糖、盐、熟芝麻、食用油 做法： 1、莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡、干红辣椒切段。 2、热锅上油，下姜末炝锅，放入干辣椒段，花椒，八角小火煸香。 3、倒入沥过水的藕片翻炒，调入醋，酱油，白糖，盐翻炒。 4、略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟，加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅即可。 【酱香藕片】食材：莲藕、葱姜蒜、泡椒、酱油、醋、白糖、盐、水淀粉、香油、食用油 做法： 1、莲藕去皮切薄片用清水浸泡，葱姜蒜泡椒切碎。 2、取一小碗加入酱油，醋，糖，盐，水淀粉，搅拌均匀至糖融化。 3、炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒，翻炒出香味。 4、倒入藕片翻炒至透明。 5、浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀，藕片都裹上酱汁，淋入香油翻炒均匀关火。 【莲藕炒肉】食材：莲藕、猪肉、红辣椒、青椒、生姜、大蒜 做法： 1、 把莲藕去皮洗净切成长条状，然后放入清水中漂洗一下； 2、 红辣椒和青辣椒分别切成丝； 3、 肉切成片儿，放入碗中，加入白糖、盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟； 4、 生姜切丝，大蒜切片儿； 5、 锅中烧开水，把莲藕放入锅中焯一下水，半熟后捞出过凉水备用； 6、 锅中倒油，油热之后倒入腌好的肉片均匀翻炒，然后放入姜丝均匀翻炒； 7、 把莲藕、青红辣椒分别倒入锅中，大火翻炒一下； 8、 最后加入盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。 【酸辣藕丁】食材：莲藕、胡萝卜、泡椒、小葱、白糖 做法： 1、 把莲藕去皮洗净切成小丁，放入清水中漂洗； 2、 胡萝卜切丁， 泡椒切圈，小葱切段儿； 3、 锅中倒油，油热之后倒入藕丁和胡萝卜丁，均匀翻炒1分钟； 4、 然后倒入泡椒和泡椒水快速翻炒， 快熟时加入盐、少许白糖和葱段，炒匀之后装盘出锅。 【糖醋藕夹】食材：莲藕、猪肉馅儿、面粉、鸡蛋、生姜、小葱、蚝油、料酒、白醋、白糖、番茄酱、水淀粉、食盐、食用油 做法： 1、莲藕洗净去皮切片，生姜、小葱分别切末； 2、肉馅内加鸡蛋、葱姜末、盐、蚝油、料酒拌匀； 3、取一片放上肉馅，再取一片盖上并捏紧对齐； 4、面粉加盐加水拌成面糊，藕夹放面糊中裹匀； 5、锅热下油至七成热时放藕夹炸到两面金黄装盘； 6、锅内放白醋和白糖，加蕃茄沙司，水淀粉勾芡，浇在藕夹上。 【糖醋藕条】食材：莲藕、白糖、米醋、番茄酱、胡椒粉、白芝麻、盐、食用油 做法： 1、莲藕去皮洗净，切成一寸长左右的段； 2、炒锅倒油，大火烧至七成热时转中，火下入藕条炸2-3分钟，捞起滤油； 3、锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉； 4、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁，下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。 【胡萝卜莲藕丸子】食材：莲藕、胡萝卜、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、生姜、小葱、五香粉、盐、食用油 做法： 1、莲藕洗净去皮,胡萝卜洗净,用擦板藕和胡萝卜擦成丝；生姜、小葱分别切末，全部放入一个大碗中； 2、打入一个鸡蛋、加入适量玉米淀粉和面粉，放入盐、五香粉搅拌均匀。 3、把拌好的原料揉成一个个小丸子，锅内放油烧至冒烟，改成小火，就可以一边挤丸子，一边放入锅内炸至金黄。 【莲藕肉丸汤】食材：莲藕、五花肉、生姜、大葱、料酒、生抽、淀粉、香油、盐 做法： 1、莲藕去皮洗净，五花肉洗净； 2、五花肉和莲藕切块，分别入进搅拌机打成碎末； 3、在肉末和莲藕里调入盐、葱末、姜末、料酒、生抽、淀粉、香油，搅拌均匀； 4、将莲藕肉馅揉成圆球状； 5、锅内入水，烧开后放入莲藕肉丸，调入盐，煮5分钟即可。 【莲藕排骨汤】
食材：排骨、莲藕、白萝卜、胡萝卜、生姜、小葱、花椒、盐 做法： 1、 把莲藕去皮洗净切成滚刀块儿，放入清水中漂洗一下。 白萝卜和胡萝卜分别切成滚刀块儿。 小葱切末，生姜切片。 2、 锅中烧水，加入姜片儿和料酒，把洗净的排骨放入锅中焯水，水开后捞出。 3、另取一锅，加入适量的温水，放入焯好的排骨，加入姜片儿，先炖上30分钟。 4、 接着放入莲藕、胡萝卜和白萝卜,加入几粒花椒，继续炖煮30分钟左右。 5、 莲藕排骨汤炖熟时，加入盐搅拌均匀。最后上桌时盛出，撒上一些葱花。 【莲藕猪脚汤】
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