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腹泻不是独立的疾病而是临床常见的一种症状，是指大便次数增多而粪便稀薄或含有脓血而言。凡每日大便1～3次而性质正常者或2～3日大便1次，都属正常现象。 腹泻的病因颇多，根据病变部位和致病原因，可分为：胃源性、肠源性、胰源性和内分泌性腹泻等。 胃源性腹泻包括胃酸缺乏症、慢性萎缩性胃炎、晚期胃癌等疾病，因胃酸缺乏而致的腹泻；胃切除后胃内容物流入肠腔过速，食物未经充分的消化，也可引起腹泻。 肠源性腹泻最为常见，致病原因常见的有：肠道感染，肠道炎症，肠道肿瘤，肠道吸收障碍，肠道过敏，神经精神因素，有害金属中毒和药物中毒等。 胰源性腹泻指慢性胰腺炎，胰腺癌等因胰腺消化酶分泌缺乏而致的腹泻。 内分泌疾病如甲状腺机能亢进等也可能引起腹泻。 从发病时间与病程的长短来看，腹泻又可分为急性与慢性两种。 急性腹泻往往与细菌感染和食物中毒有关。慢性腹泻大多由肠功能性或器质性病变所致，少部分与全身疾病有关。 长期腹泻可引起严重营养缺乏和水、电解质平衡失调，酿成全身性症状，对健康影响较大。光靠药物治疗而饮食调剂不当，很容易使病期拖长，所以合理的饮食营养，对本病尤有特殊意义。 ［饮食原则］ 1．急性腹泻：患病期间，可短暂禁食，以使肠道得以休息。脱水过多者，应补充水液。腹泻次数减少后，可给细软，少油的饮食如藕粉、细挂面、薄皮馄饨、软面片、稀粥以及菜汤或果汁。这些食物既有利于消化吸收，又可补充维生素C。而对易使肠蠕动及肠胀气类食品如蜂蜜、生葱、蒜以及黄豆类食品均应禁食；粗质通便的蔬菜如芹菜、韭菜、豆芽莱等，也不宜采用。 2．慢性腹泻；饮食应当少油腻、少渣滓、高蛋白、高热量、高维生素。多油脂食物除不易消化外，其滑肠作用又会使腹泻加剧，所以就连烹调用油也需适当减少。烹调方法应以蒸，炖，煮、烩为主，忌用炸、爆、煎制菜肴。 优质蛋白质食物中鱼、瘦肉、蛋类和各种豆制品少油腻，富营养，可适当选用。 含渣多的食物会对肠壁有刺激作用，肠蠕动加快会使腹泻增剧，应慎用。 吃含纤维素少的水果如香蕉，菠萝或用煮熟的苹果、生苹果泥以及各种叶菜菜泥之类。 慢性腹泻严重阶段有脱水现象时，应及时补充淡盐开水。 忌吃生冷及有刺激性的食品。不吃宿食。 ［食疗验方］ 1.苋菜：苋菜60克，煎水饮服。 2.苹果：治慢性腹泻，结肠炎。冲服苹果干粉15克，每日2～3次，空腹时服。 3.棠梨：治腹泻。可用棠梨干果30克，水煎服。 4.莲子：治久泻，莲肉一斤，蜂蜜适量，炒研末，炼蜜为丸。每次用开水吞服3克，日服3次。 5.西瓜：治夏、秋腹泻，烦躁不安，西瓜、大蒜，将西瓜切开一部分，放入大蒜7瓣，用草纸包7至9层，再用黄泥全包封，用空竹筒插入瓜内出气，木炭火烧干，研末，开水吞服。 6.火腿：治久泻。陈火腿脚爪，白水煮1日，令极烂，连汤1顿食尽。 7.芡实：治慢性腹泻。芡实、百合各60克，煮稀饭共食。或配山药亦佳。 8.荔枝干：治老人五更泻，荔枝干，每次5粒，舂米1把，合煮粥食，连服3次，酌加山药或莲子同煮更佳。 9.韭菜粥：韭菜30克，大米100克，常法加水煎服。 10.香椿：治慢性腹泻。香椿叶60克，煎服。 11.醋：治肠炎，食醋，每次50克左右。 12.荔枝粥：每次取荔枝5～7个(去壳带核)，大枣5枚，粳米50克，加水300～500毫升，置于砂锅内同煮，以汤稠表面有粥油为度。每日2～3次，温热空腹服食。 13.猪胆汁适量，绿豆粉250克。制法：用猪胆汁调和绿豆粉为丸，如黄豆大，晒干。用法：日3次，每次6～10克，空腹温开水送下。 14.雄牛胫骨1根，乌梅适量。制法：将粗实的牛胫骨从中间敲断，取出骨髓，把乌梅填入骨髓腔中，面糊封口，火上煅烧成炭，研末。用法：每次5～10克，早晚空腹温黄酒送服，连服半个月为1疗程。 15.牛角腮适量，将牛角腮置火上煅烧，至烟尽为度，研末，干燥处贮存。用法：1日2～3次，每次6克，温米汤水送服。1周为1疗程。 16.胎盘1具，山药100克，芡实、糯米各50克。制法：将胎盘放入清水中漂洗干净，切块，和山药，芡实、糯米加水适量，文火煨煮成粥。用法：分顿随意空腹食用，食前可加糖适量炖化调味。1周为1疗程。 17.乌骨鸡1只，豆蔻30克，苹果5枚。制法：宰杀乌骨鸡后，除去内脏及杂毛，洗净。将豆蔻和苹果置火上烧存性，纱布包好，放入鸡腹内，加水文火煨煮熟透。用法：分顿随量食用，饮汤食肉，可加冰糖炖化调味。2只鸡为1疗程。 18.火腿肉50克，川椒6克。制法：将火腿肉切片，加水适量，煎煮成汤，汤沸后入川椒及葱、盐少许，再炖1～2沸，撇去浮油。用法：以上为1次量，每日1～2次，趁热食肉饮汤。半个月为1疗程。 19.乌梅粥：乌梅10～15克，粳米10克，冰糖适量。先将乌梅煎取浓汁去渣，入粳米煮粥。粥熟后加冰糖少许，稍煮即可。每日2次温热食。有生津止渴、涩肠止泻功效。适用于久泻、久痢等。 20.狗肝粥：狗肝1具，洗净切细；粳米100克，蒜、葱、姜、盐、酱适量。狗肝与粳米稀调煮粥，合蒜吃，姜、葱、盐、酱随意下。空腹食用，能温中止痛，治下痢腹痛。 21.绿茶蜜饮：绿茶5克，蜂蜜适量。将绿茶放入瓷杯中，以沸水冲泡，盖紧温浸5分钟，再调入蜂蜜。趁热顿服，每日3～4次，有清热生津、止痢消食功效。适用于细菌性痢疾。 作者：陈长红 |
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