绍兴种植莲藕、制作藕粉已有2000多年历史，柯桥区的齐贤陶里有种植莲藕、制作藕粉的传统。
当地勤劳的人们将那些常年积水的低田、池塘、河滩、洼边排种荷藕，一直延续至今，并有世代搓制藕粉的习俗，是绍兴著名的“藕乡”。
今天，让我们走进绍兴陶里田藕专业合作社，用镜头记录藕粉古老的制作技艺。
藕粉一向以纯手工制作，一般在每年“寒露”一过，叶、茎萎枯干瘪后开始掘藕。
富有经验的藕农，能应顺干枯的藕茎在淤泥中掘出一支完整的藕来。在清水中冲刷时，还得切除藕节。接着，就要进入最主要的一道工序，即搓粉。
在一只大木桶或大木盆中，放入一只竹篮，用手捏住藕段，用力来回搓擦，这是一项十分费力费时的工序。将藕搓成碎末状后，经过数道夏布过滤，最后用细纱布筛再滤一次，除去藕渣。
淀粉会慢慢沉底，待沉淀积实以后，倒出浮浆，待干时，用盛饭的铜瓢轻轻地将粉块刮成小薄片，放到竹制的晒箕里，在阳光下晒干，即成藕粉。
2009年6月，藕粉制作技艺列入第三批绍兴县非物质文化遗产名录。2015年11月，藕粉制作技艺列入第六批绍兴市非物质文化遗产名录。
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据视觉柯桥
