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芥蓝，又叫作白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜等，它是一种比较常见的蔬菜，很多人都非常喜欢吃这种蔬菜。其实这种蔬菜对多种慢性疾病也有很好的调控作用，尤其是对于糖尿病和高血脂，这种菜几乎是必吃的蔬菜了
芥蓝是水分含量最高的蔬菜之一，每100克芥蓝中水分含量为92克，这个是非常惊人的，而且它还富含各种微量元素，对人体茶益处很多。芥蓝还含有大量的膳食纤维，能防止便秘，降低胆固醇，软化血管，预防心脏病。芥蓝中的膳食纤维进入胃肠后，吸水膨胀呈胶状，能延缓人体对食物中葡萄糖的吸收，降低胰岛素需求量，减轻胰岛细胞的负担，稳定餐后血糖
芥蓝既可以凉拌，又可以炒食。炒时放入少许的甜味剂和酒，有效改善苦味。同时，由于芥蓝梗粗不易熟透，所以，烹制时加入的汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，这样能更好地保持菜中所含的水分。 芥蓝能抑制人体分泌性激素，所以孕妇不宜多吃，或应禁食。 对于糖友们来说，每天约吃100克左右为宜。 |
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